Вторые блюда
Как правильно сварить рис для роллов?В инете такие пропорции странные...У меня 250г сухого риса... Сколько уксуса и тд
Не заморачивайтесь просто сварите клейкий рис не промывайте его добавте немного уксуса или лимонного сока (сбрызнете) и вперед. Чем более клейкий рис тем удобнее
Елена Кулик
Он пресный получается...
Рис для суши, или sumeshi
Ингредиенты (на 1 литр) :
- 400 г японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным стаканом) ;
- небольшой кусочек kombu (высушенные водоросли) для вкуса;
- 2 столовые ложки японского рисового уксуса;
- 2 с половиной столовые ложки сахара ,(я всегда использую тростниковый) ;
- 2 чайные ложки морской соли, (я и обычную использую, разницы особой не вижу) .
Приготовление риса
Самое главное в суши - это, конечно же, рис! Если рис сварен правильно, можно считать, что дело сделано.
Итак,
1. Рис необходимо сначала тщательно промыть в холодной воде, до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной (сначала она будет мутной от рисовой пудры) .
2. Затем высыпьте рис в глубокую тяжелую кастрюлю и залейте 460 мл воды (на 400 г риса) , положите туда же кусочек kombu. Накройте кастрюлю крышкой и дайте повариться на сильном огне ровно 5 минут. Затем уберите из кастрюли kombu.
3. Снизьте огонь и дайте рису повариться с закрытой крышкой еще 10 минут, или до тех пор, пока вода полностью не испарится. Снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышки, дайте ей постоять еще 10-15 минут.
4. Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью до полного растворения (относительно полного, потому что сахар до конца не растворяется, сколько ни мешай) .
5. Выложите рис в большую неглубокую посуду, равномерно распределите полученную смесь с уксусом по рису.
6. Внимание! Рис нельзя перемешивать. С помощью деревянной лопаточки пролопачиваете его и распределяете равномерно смесь. Дайте рису остыть до температуры тела, затем с ним можно дальше работать.
Ингредиенты (на 1 литр) :
- 400 г японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным стаканом) ;
- небольшой кусочек kombu (высушенные водоросли) для вкуса;
- 2 столовые ложки японского рисового уксуса;
- 2 с половиной столовые ложки сахара ,(я всегда использую тростниковый) ;
- 2 чайные ложки морской соли, (я и обычную использую, разницы особой не вижу) .
Приготовление риса
Самое главное в суши - это, конечно же, рис! Если рис сварен правильно, можно считать, что дело сделано.
Итак,
1. Рис необходимо сначала тщательно промыть в холодной воде, до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной (сначала она будет мутной от рисовой пудры) .
2. Затем высыпьте рис в глубокую тяжелую кастрюлю и залейте 460 мл воды (на 400 г риса) , положите туда же кусочек kombu. Накройте кастрюлю крышкой и дайте повариться на сильном огне ровно 5 минут. Затем уберите из кастрюли kombu.
3. Снизьте огонь и дайте рису повариться с закрытой крышкой еще 10 минут, или до тех пор, пока вода полностью не испарится. Снимите кастрюлю с огня и, не открывая крышки, дайте ей постоять еще 10-15 минут.
4. Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью до полного растворения (относительно полного, потому что сахар до конца не растворяется, сколько ни мешай) .
5. Выложите рис в большую неглубокую посуду, равномерно распределите полученную смесь с уксусом по рису.
6. Внимание! Рис нельзя перемешивать. С помощью деревянной лопаточки пролопачиваете его и распределяете равномерно смесь. Дайте рису остыть до температуры тела, затем с ним можно дальше работать.
Похожие вопросы
- Подскажите пропорцию воды и риса, чтобы правильно сварить рис, а не рисовую кашу?
- Как сварить рис? сколько стаканов воды на какое количество стаканов риса?? ? можно подробно? спасибо)
- Как правильно сварить рис? и с чем съесть? :)
- подскажите, как правильно сварить рис на гарнир, чтобы после он был расыпчитый, а не кашей.
- Как правильно сварить рис на гарнир, чтоб был рассыпчатым?
- Как правильно сварить рис, чтобы он был рассыпчатым?
- Как правильно сварить рис, чтобы он получился рассыпчатым?
- как правильно сварить рис что бы он не разварился
- как правильно сварить рис?
- Как правильно сварить рис для гарнира? Пошагово, с точными дозировками и временем. спасибо