Турецкая кухня

Мясо по-турецки
свинина - 500 г
яблоко - 2
яйцо - 2-3
мука - 2-3 ст. л.
базилик, молотый черный перец
соль
растительное масло
помидоры
чеснок - по вкусу

Свинину нарезать аккуратными ломтиками и слегка отбить. Посолить, приправить специями. Яблоки очистить и натереть на мелкой терке. Замариновать отбивные в яблочной массе на 30-40 минут.
Яйца взбить до пышной массы, добавить тертые яблоки, в которых мариновалось мясо, и муку посолить, приправить черным перцем и базиликом.
Обмакнуть мясо в яично-яблочный кляр. Обжарить.
Помидоры порезать ломтиками, присыпать сушеным базиликом и мелко порезанной петрушкой. Сбрызнуть немного оливковым маслом.
Мясо подавать с помидорами.

Праздничное блюдо из филе говядины с черносливом.

Ингредиенты:
говяжья вырезка - 200-300 г;
бекон - 2-3 полоски;
чернослив без косточки - 5-6 штук;
овощи (цукини, баклажаны, болгарский перец) - 200 г;
вино;
сливки;
горчица.

Отрезать порционный кусок говядины – тонкий пласт, отбить через пищевую пленку до толщины примерно 1 см. На середину куска положить полоски бекона, по желанию для остроты можно промазать бекон горчицей. На бекон положить чернослив. Мясо свернуть конвертом (соединить края пласта и немного отбить по месту соединения, чтобы скрепить) . Посолить и поперчить по вкусу. Обжарить с двух сторон, довести в духовке до готовности.
Гарнир. На сковороде обжарить кружочки цукини, баклажана и дольки болгарского перца.
Соус. На сковороду, где жарилось мясо, налить немного вина (портвейна) и густых сливок и немного подержать на огне.
Сервировка. Готовый мясной рулет разрезать на кусочки. Выложить мясо и овощи на тарелку, полить рулет соусом, оформить веточкой зелени.

Пальчики из мяса по-турецки

* 120 г баранины
* 15 г белого хлеба
* 1/2 шт яйца
* 2 зубчика чеснока
* корица, соль.

Хлеб вымочить и отжать. Мясо с хлебом пропустить через мясорубку с крупной решеткой, смешать с тертым чесноком, яйцами, заправить солью и корицей, сформировать валики толщиной в палец и обжарить их в растительном масле.

Вот что-что, а мясо - ну совсем не Турецкая кухня!! ! Оно там такое дорогое, что в отелях, кроме курицы мало чего попробуешь. .
Вот турецкие супчики - это ВЕЩЬ!!!

Здесь рецепты турецкой кухни:
http://www.gotovim.ru/national/turkey/
Это подробные рецепты (с мясом) из турецкой кухни:
http://forum.say7.info/topic17797.html
http://forum.say7.info/topic21933.html
http://forum.say7.info/topic21012.html
http://forum.say7.info/topic20682.html
http://forum.say7.info/topic23271.html
Удачи!