Какой можно сделать соус на основе молока для котлет.

Соус бешамель

Поджарить на сухой сковороде муку до желтоватого оттенка. Взбить молоко с желтком, добавив муку, сахар, перец и соль. Осторожно прогреть на водяной бане, все время помешивая, пока соус не начнет густеть, но не кипятить. Если на поверхности образуется пленка, ее протирают кусочком сливочного масла на вилке.

200 г молока, 1 желток, 2 ст. л. муки, ¼ ч. л. белого перца, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. сахара

С этим соусом связаны масса историй. В 1703 году, когда узник Бастилии в железной маске вздохнул последний раз, так и не открыв своей тайны, придворный известного гурмана короля Луи XIV, Бешамель, умирая, завещал потомкам рецепт густого белого соуса, выдав за свое изобретение то, что давно было известно поварам. Этот белый основной соус породил обилие других соусов: так соус mornay – просто бешамель с тертым сыром и приправами, а соус supreme – бешамель со сливками.

так мясное и молочное вроде-бы не сочетаются. плохо вместе перевариваются и усваиваются. лучше какой-нибудь соус на основе растительного масла, типа мойонеза

лучше конечно взять сливки, и смешать их с поджаренной мукой солью и специями+ куркума

Котлеты с молочным соусом Из готового мясного фарша разделать котлеты и положить их на сковороду, смазанную маслом. Затем сверху, вдоль каждой котлеты, сделать небольшое углубление, которое заполнить густым молочным соусом, посыпать натертым сыром, сбрызнуть жиром и поставить в духовой шкаф запекать на 10-20 мин. На гарнир дать отварные стручки горошка или фасоли, зеленый горошек, картофельное пюре, брюссельскую капусту или спаржу в молочном соусе. Котлеты полить маслом и соком. , получившимся при запекании.

Мясо 500 г
Хлеб белый 125 г
Масло 3 ст. ложки
Сыр тертый 2 ст. ложки
Мука 1 ст. ложка
Молоко 0.5 стакана

Молоко лучше с мясом не мешать

молоко поставить на огонь (маленький) посолить поперчить добавить луковку пару лавровых листов три гвочдички - довести до кипения и дать настоятся, муку обжарить добавить сливочного масла - постоянно помешивая, добавить потихоньку процеженное молоко, для цвета можно добавить карри или куркуму, а можно и добовлять