купил в магазине каштаны ерунда а кто пробовал может я не правильно их готовил

Смотря, какие каштаны Вы купили.
Сравнительно недавно встретила в продаже печеные каштаны, в вакуумной упаковке-действительно, гадость!
Я обычно осенью (в сезон) покупаю на рынке каштаны, мою, обсушиваю, делаю надрез по плоской стороне (некоторые надрезают крест-накрест "носик"), затем помещаю тонким слоем на противень и-в духовку.
Можно сразу приготовить полностью-чтобы можно было есть, как семечки или орешки, -просто подержать их в духовке подольше.
(О том, что каштаны пора вынимать, поймете по звуку растрескивающихся каштанов) .
Я чаще немого недоготавливаю их, вынимаю, остужаю, очищаю и, разложив по пакетикам, замораживаю, потом добавляю в плов вместе с сухофруктами.
Еще, как вариант-каштаны можно не запекать, а отваривать (тоже предварительно надрезав шкурку) .
Только в этом случае есть придется сразу, так как они получатся более рыхлыми, в заморозку не пойдут.
Из таких можно будет сделать пюре-раньше, кстати, в европейской кухне его и подавали к мясным блюдам, пока не стал распространяться картофель.

Это -наиболее простые варианты использования каштанов.

Можете еще посмотреть, например, здесь:
http://www.gotovim.ru/subject/orehy/kashtan.shtml

...В дополнение к следующему ответу))) ) (ввиду отсутствия комментариев в вопросе)
Замораживаю, так как те каштаны, которые продаются на рынках в течение года, безнадежно поедены червячками, либо несколько заплесневелые-это не всегда видно снаружи.
Видимо, на рынках нет таких условий хранения, как в супермаркетах.
Но, согласитесь, в супермаркетах по 300 рублей килограмм в течение года не напокупаешься.)) )
Поэтому я заготавливаю свежие, имеющие отличный вкус и вид каштаны осенью, в начале сезона их продажи.

В дополнение к предыдущему ответу - отваривать надо в солёной воде. Есть сразу пока горячие. А замораживать то зачем - на рынках они круглый год продаются. ещё можно очистить сырыми, снять коричневую плёнку, которая под скорлупкой - многим нравиться их есть и сырыми - они сладковатые. Ядра кладут в гуся вместе с тем. чем его фаршируют, тоже очень вкусно.

Их надо отварить, предварительно надрезав попочку, или пожарить под крышкой

если пельмешки с морозилки грызть, тоже ерунда получается.