Вторые блюда
Купила речной рыбки прям у рыбаков. Рыбка еще полуживая. Как ее обработать и готовить? В частности как чистить?
Признаюсь сразу, что рыбу я не ем и ни разу ее не готовила. Купила во первых порадовать маму, во вторых жалко было рыбаков, стояли на улице под ливнем.
вот что. Если рыба мелкая, ударить её между глаз никак не получится. Мы всегда делали так: в ведре разводили соль (треть пачки на ведро) . Туда клали рыбу. Через час она погибнет окончательно. Потом рыба берется, верно - чистится от хвоста к голове (нож плашмя, чтоб не разрезать случайно) . Потом от хвоста к голове вспарывается брюшко. оттуда достаются все внутренности, включая черную пленку. (эти внутренности кошки едят ооооочень хорошо) . Отрезать ли голову зависит, наверное, от размера рыбы. мы вот всегда ловим карасей-окуней сантиметров по 12-15, так им не отрезаем. И плавники отрезать тоже по желанию. Они, в принципе, хрустящие получаются по рецепту, который сейчас опишу. Но это на вкус и цвет. Так вот. Дальше рыба хорошо промывается (чтоб вода была не мутная, столько раз и менять, по крайней мере, чтоб не кровила рыба сильно) . В чашке наводится мука с солью (тоже соль по вкусу - если умерщвляли, как я описывала, то рыба уже немного соленая!!!) , далее каждая рыбка полностью обмакивается в эту смесь и на разогретую сковородку с маслом. смотрите - если глаза побелели и бок стар золотистым, пора переворачивать. как только оба глаза хорошо побелели, рыба готова, можно снимать со сковороды и класть следующую. немножко жирновато, но вкусно. по крайней мере, мне очень нравится. мясо прям отходит от костей само и приятно солоноватый вкус =)
Тома !!!!!!!!!!!!!
Да, кстати. Прожарьте хорошо на всякий случай, если будете жарить. и пропекайте, если будете печь =) Главное не сжечь, а если хорошо прожарится - и продезинфецируется и вкус лучше будет.
Вспори ей брюхо, вынь кишки, почисть чешую- и нас сковородку.
Ну и дали бы им просто денег, а то нашли себе заботы на ночь глядя: -) Чешую чистят сначала от хвоста к голове. , предварительно срезав плавники. Потом потрошат, разрезав брюшко. и промывают, удаляют жабры, а то и всю голову, смотря что за рыба.
что за рыба?
Сначала надо тщательно счистить чешую, от хвоста к голове ножом, (можно погрузить в воду чтобы не летела чешуя) , затем вырезать жабры из головы и срезать все плавники и кончик хвоста. Далее сделать надрез по животу от анального отверстия к голове, вынуть все внутренности и снять черную пленку, тщательно промыть.
Дале посолить, специи, на протвень и залить сметаной все в духовку.
Приятного аппетита.
Дале посолить, специи, на протвень и залить сметаной все в духовку.
Приятного аппетита.
Дарья Козлова
Елена спасибо за ответ, а запах рыбный не смущает, на ноже на донушке, или у вас под рыбу отдельный нож, еще в пакете не пробовали чистить, тогда чешуя летит прям в пакет.
Alinka Sinyukovich
а рыбу наживую не жаоко чистить, хоть и написано что та полуживая )
Чистить от хвоста к голове, лучше действительно в воде, если рыба крупная, то можно отрезать голову, по технологии вырезают плавники, кстати полуживую рыбу надо умертвить, т. е заколоть или рукоятью ножа ударить между глаз,
Похожие вопросы
- Как готовите мурену? Купила эту рыбку первый раз. Какая она- жирная, постная, как ее лучше приготовить
- какую рыбку вы любите и как вы её готовите?
- Любите ли Вы рыбку? Если да, то какую и как готовите?
- Какую рыбку вы любите? что такое вкусное умеете готовить, из рыбы?
- Купила 2 рыбки сибас, потрошеные, а что с ними делать - не знаю! Подскажите что-нибудь вкусное, но не замысловатое
- Купила мороженную рыбку корюшку. Она по размерам как салака, чуть побольше. Что и как ее приготовить?
- Купила речную форель. Как приготовить не знаю.
- Купила шампиньоны замороженые. Хочу суп с ними сварить. Как лучше их обработать: пожарить или прямо варить?
- купил в магазине каштаны ерунда а кто пробовал может я не правильно их готовил
- А ВЫ ЛЮБИТЕ РЫБКУ? КАК ГОТОВИТЕ ?)