Купила речной рыбки прям у рыбаков. Рыбка еще полуживая. Как ее обработать и готовить? В частности как чистить?

вот что. Если рыба мелкая, ударить её между глаз никак не получится. Мы всегда делали так: в ведре разводили соль (треть пачки на ведро) . Туда клали рыбу. Через час она погибнет окончательно. Потом рыба берется, верно - чистится от хвоста к голове (нож плашмя, чтоб не разрезать случайно) . Потом от хвоста к голове вспарывается брюшко. оттуда достаются все внутренности, включая черную пленку. (эти внутренности кошки едят ооооочень хорошо) . Отрезать ли голову зависит, наверное, от размера рыбы. мы вот всегда ловим карасей-окуней сантиметров по 12-15, так им не отрезаем. И плавники отрезать тоже по желанию. Они, в принципе, хрустящие получаются по рецепту, который сейчас опишу. Но это на вкус и цвет. Так вот. Дальше рыба хорошо промывается (чтоб вода была не мутная, столько раз и менять, по крайней мере, чтоб не кровила рыба сильно) . В чашке наводится мука с солью (тоже соль по вкусу - если умерщвляли, как я описывала, то рыба уже немного соленая!!!) , далее каждая рыбка полностью обмакивается в эту смесь и на разогретую сковородку с маслом. смотрите - если глаза побелели и бок стар золотистым, пора переворачивать. как только оба глаза хорошо побелели, рыба готова, можно снимать со сковороды и класть следующую. немножко жирновато, но вкусно. по крайней мере, мне очень нравится. мясо прям отходит от костей само и приятно солоноватый вкус =)

Вспори ей брюхо, вынь кишки, почисть чешую- и нас сковородку.

Ну и дали бы им просто денег, а то нашли себе заботы на ночь глядя: -) Чешую чистят сначала от хвоста к голове. , предварительно срезав плавники. Потом потрошат, разрезав брюшко. и промывают, удаляют жабры, а то и всю голову, смотря что за рыба.

что за рыба?

Сначала надо тщательно счистить чешую, от хвоста к голове ножом, (можно погрузить в воду чтобы не летела чешуя) , затем вырезать жабры из головы и срезать все плавники и кончик хвоста. Далее сделать надрез по животу от анального отверстия к голове, вынуть все внутренности и снять черную пленку, тщательно промыть.
Дале посолить, специи, на протвень и залить сметаной все в духовку.
Приятного аппетита.

Чистить от хвоста к голове, лучше действительно в воде, если рыба крупная, то можно отрезать голову, по технологии вырезают плавники, кстати полуживую рыбу надо умертвить, т. е заколоть или рукоятью ножа ударить между глаз,