Как вкуснее приготовить утку?

берём утку, моем, натираем немного солью и перцем, с наружи и с нутри, во нутрь ложим кусочки кислого яблока. Снаружи мажем сметану и в духовку на 1.5 часа. иногда поливаем выделившимся из утки соком. температура 200градусов. Чем меньше мудрить будешь, тем вкуснее получится!

Я делаю так. Хорошо размороженную утку средней жирности солю и кладу в гусятницу, закрываю крышкой. Можно добавить немного воды. Можно делать в духовке, можно просто на плите. Утку всё время переворачиваю, добавляю немного воды. Когда полностью готова, вынимаю, кладу в гусятницу гречневую промытую крупу, доливаю воды, солю и варю обычную кашу. Затем готовую кашу закладываю внутрь утки, кладу на противень и обкладываю кашей. В кашу можно добавить немного воды. Обжариваю утку в духовке с двух сторон. Вкуснее ничего нет! Крупы нужно примерно 1 кг. Если утка очень жирная, то лучше часть жира слить. К утке подаю тёплый клюквенный морс или кисель. Хорошо ещё квашенную капусту

Утка под тестом
Утка - 1 шт. , рис - 1/2 стакана, мука - 1.5 стакана, жир - 100г, соль - по вкусу.
Утку осмалить, помыть, удалить пинцетом «колодки» , распотрошить, достать печень, сердце, - желудок (его очистить) - все мелко нарезать и поджарить на сковороде с маслом. Рис перебрать, помыть, залить большим количеством подсоленной воды, сварить до полуготовности. Воду слить, рис смешать с поджаренным фаршем, наполнить внутренность тушки, предварительно смазав ее солью изнутри, разрез зашить. Фарш слишком плотно не набивать, так как рис увеличится в объеме. Утку положить в утятницу или на сковороду, накрыть коржом, приготовленным из муки, жира, воды и соли. Размер раскатанного теста должен быть таким, чтобы накрыть утку и прикрепить края теста к посуде. Сверху тесто смазать водой и поставить в горячую духовку. Печь 1 час 20-30 минут, если верх коржа начнет пригорать, прикрыть его мокрой белой бумагой. Утка должна получиться розовой, мягкой и сочной. Достать ее со сковороды, слегка остудить, порубить топориком по центру, затем поперек. Уложить на блюдо как целую утку, если фарш рассыпется, уложить вокруг утки. Если, утка будет использоваться не сразу, рубить ее не следует, оставить в сковороде и, при необходимости, подогреть, смазав сверху сметаной и прибавив в сковороду. Немного воды. «Крышку» из теста разрезать на кусочки и есть вместо хлеба.

Утка жаренная с вишнями
Утка - 1.5кг, вишня - 500г, красное вино - 250г, соль, перец - по вкусу.
Утку подготовить к жарению: выпотрошить, промыть, обсыпать тушку солью и перцем. Жарить в духовке на среднем огне с небольшим количеством воды в течение 50 минут, периодически поливая ее жидкостью. Из вишен удалить косточки и потушить в красном вине в течение 5 минут. За 10 минут до готовности вынуть утку из духовки и в образовавшийся соус добавить тушеные вишни с красным вином, а также соль и перец по вкусу. Как только образуется на тушке золотистая хрустящая корочка утка готова. Разделите ее на порции и подайте к столу с вишнями. Соус надо слить и подать отдельно. На. гарнир можно приготовить клецки.

УТКА ПО-ПОЛЬСКИ-рецепт со своими изменениями!! !
Замороженную утку оттаивать постепенно: сначала 12 часов в холодильнике, а потом еще 12-14 при комнатной температуре. Срезать с нее лишний жир у гузки и с горла и обдать большим количеством кипятка, чтобы кожа побелела. Затем натереть внутри и снаружи смесью из соли, перца и кориандра, растолченого в ступке. Кожицу натереть маслом, поставить утку вертикально, чтобы стекала кровь и убрать на сутки в холодильник. Кожа за это время подсохнет и корочка получится тонкой и хрустящей.
Яблоки (3-4 штуки, лучше кисленькие и ароматные) нарезать четвертинками, нафаршировать частью утку и уложить ее в гусятницу спнкой вверх. Разложить вокруг оставшиеся яблоки и залить утку светлым пивом (темное будет горчить) . Поставить птицу в духовку на полтора часа и периодически поливать ее соком. Потом перевернуть и готовить еще 30-40 минут. При подаче яблоки вынуть - они не съедобные. Утка получилась мягкая и нежная, с хрустящей корочкой. Особенно понравилась с брусничным вареньем

УТКА ПОД АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ
Вам понадобится: утка весом 1,6-2 кг, карри, соль, перец; для маринада — белое сухое вино, 2 апельсина, 150 гр меда; для соуса — 2 апельсина, 1 лимон, 3 столовых ложки сахара; также зеленые яблоки и 1 апельсин.
1. Берем обычную бройлерную утку Режем ее на порционные части. Каждую часть натираем солью, перцем, карри. Заливаем 100 граммами меда, белым сухим вином и соком двух апельсинов. Оставляем мариноваться на 6-12 часов (чаще всего ночь) . Выдавленные апельсины оставляем в маринаде рядом с уткой
2. Затем режем на четвертинки яблоки, укладываем часть на дно формы в которой будем тушить утку, на яблоки выкладываем утку, на утку снова яблоки, покрываем все кружками апельсинов, заливаем маринадом, закрываем крышкой и ставим в духовку на 1,5 -2 часа
3. Пока утка в духовке приготовим апельсиновый соус. С апельсинов срежем цедру, порежем ее на тонкие полосы, выдавим сок из 2 апельсин и 1 лимона. Цедру и сок поместим в сотейник, добавим сахар и будем варить до тех пор пока жидкость на 1/2 не выпарится. Перельем соус в пиалу и дадим остыть. Когда соус остыл, он стал у меня густым и тягучим
4. Переместим утку в форму. Поставим в духовку на 45-50 минут. Смешаем 50 грамм меда и 5 столовых ложек маринада. Каждые 7-10 минут будем поливать нашу утку.
Перед подачей поливаем апельсиновым соусом.