как приготовить свежих кальмаров

Посолить, почерчить по вкусу, лавровый лист, можно в кипяток, или жарить на медленном огне.

Филе кальмара промыть, удалить кожицу. С одной стороны сделать Х-образные надрезы, порезать лапшой, бросить в кипящую воду и тут же отставить с плиты. Когда кусочки начнут закручиваться, откинуть на дуршлаг и охладить.

В свином жире слегка обжарить нарезанный тонкими полукольцами лук, выложить кальмара, доб. соевый соус и сахар. Жарить на сильном огне 2 мин. Доб. соль, измельченный чеснок, порезанный соломкой сладкий перец, базилик, немного молотого белого перца. По желанию - пару стол. ложек белого вина, очищенный свежий помидор. Готово. когда станет мягким сл. перец.

Кальмары - 0.5 кг
чеснок - 0,5 головки
Соев. соус - 2 стол. ложки.
Сахар - 2 чайных ложки
Базилик 2-3 веточки

Хорошо сочетается с отварным рисом.

Ни в коем случае не варите и не используйте лавровый лист!!!! Свежие кальмары очищаете от внутренностей и пленки, вытаскиваете хребет, хорошо промываете, нарезаете кольцами - и на сковороду с оливковым маслом. При этом голову с глазами выбрасывайте (она несъедобна) , после жарки заливаете или сбрызгиваете лимоном. Очень вкусно! Это - классика- кальмары не хотят ни приправ, ни перца. В Средиземноморье в тавернах подают именно так. Кольца можно обвалять в муке или панировочных сухарях (будет сочнее).

Сделайте салат: яйцо, кальмар, крабовые палочки, майонез и сверху немного икры. Крабовые палочки можно заменить креветкой или крабом.

я сама часто делаю салат из кальмаров... делаю его так: альмары отвариваю ( не люблю возится, по этому чаще всего покупаю или соломку кальмарную или очищенные тушки, варить их надо быстро-на 1-2 минуты в кипяток и всё!, и не солить!) , лук мелко крошу, ошпариваю кипятком, кольмары (если это уже не соломка, режу таки соломкой) смешиваю с луком, ставлю остывать... потом добовляю резанный полосками маринованный сладкий перец, очень хорош "Чумак" и "Глобус"...добовляю так же немного рассола, я сама ещё добовляю туда перечное масло, но можно просто острый перчик молотый и майонез ( кстати есть в продаже постный майонез).. дать постоять ..вот не знаю, нравится мне так..

Сегодня собираюсь приготовить "Кальмары в банке"
СОСТАВ
500~800г кальмаров, 1 небольшая морковь (~100г) , 2 луковицы (~200г) , 0,5~1 ч ложка соли, 1/2 ч ложки черного перца, 4~5 ст ложек подсолнечного масла

Кальмары очистить от кожицы, остатков внутренностей и вытащить хитиновую пластинку.
Порезать крупными кусками.
Лук и морковь очистить. Морковь натереть на средней терке, а лук не мелко нарезать.
Кальмаров, лук и морковь сложить в миску, посолить, поперчить, влить растительное масло и перемешать.
Все сложить в сухую 1,5-литровую банку, горлышко закрыть фольгой. Банку поставить на сковородку и поместить в ХОЛОДНУЮ духовку.
Температуру выставить на 220°С.
Тушить 1,5 часа.
Для гарнира лучше всего подходит вареный рис.

Кальмары почистиь, отварить не более 2-х минут после закипания. Обжарить в сливочном масле репчатый лук, и добавить в сковороду, нарезаные соломкой кальмары, посолить. На сильном огне минуты 3. Приятного аппетита!

Предварительно очишенные кальмары кидаем в кипящюю воду на 2 минуты, откидываем на друшлак.
Режем соломкой или кольцами, обжариваем на ростительном масле 5-7 минут, в готовые кальмары добавляем по вкусу соль, перец, сметану ( на любителя можно добавить пассированный лук).