Посоветуйте рецепты блюд из растительных продуктов. интересные и доступные.. (вегетарианская кухня)

Постные грибные блюда
1. Капуста с грибами

500 г белокачанной капусты, 5-7 вареных картофелин, 250 г свежих или горсть сушеных грибов, 2-3 ст. л. растительного масла, 1-2 ст. л. муки, соль, перец, вода.
В кастрюлю положить слоями вареный картофель, нарезанный кружочками, крупно нарезанную капусту и обжаренные грибы. В растительном масле спассеровать муку. Постепенно помешивая, подливать горячую воду, чтобы получить густой соус, напоминающий сметану. Овощи и грибы посолить, приправить перцем, залить полученным соусом, закрыть крышкой и довести в духовке до готовности. Подавать с мелко нарезанной зеленью.

3. Голубцы, фаршированные овощами
рыхлый кочан капусты, 2 моркови, 2/3 стакана риса, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. томата, чеснок, растительное масло, соль.
Снять с кочана капусты верхние крупные листья - 10-12 листьев, слегка отварить их, чтобы они стали мягкими, черешки отбить или срезать.
Подготовить фарш: сварить рассыпчатый рис, обжарить нашинкованную соломкой морковь и мелко нарезанный лук, соединить с рисом, добавить мелко изрубленный зубчик чеснока. Наполнить подготовленным фаршем капустные листья, свернуть рулетиком и уложить в глубокую сковороду или кастрюлю. Залить водой, добавить томат, зелень, соль и тушить до готовности.

Жареная цветная капуста
НАДО; 1 кочан капусты, 4 ст. л. панировочных сухарей, 0,5 стакана растительного масла, соль и зелень по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Очищенные соцветия капусты варим в подсоленной воде до мягкости, откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.
2. Каждое соцветие панируем в сухарях и обжариваем в растительном масле. Подаем с зеленью.

Картофельные фрикадельки
НАДО: 0,5 кг картофеля, 1 луковица, 0,5 ст. ядер грецких орехов 2 л. уксуса, 1 ст. л. воды, 1 - 2 дольки чеснока, 0,5 стакана рубленой зелени, специи, соль.
ГОТОВИМ: 1. Картофель отвариваем и разминаем.
2. Орехи, чеснок, зелень, специи, соль толчем в ступке и отжим
3. Ореховую массу разводим водой с уксусом, добавляем, нарезанный
репчатый лук, зелень, размятый картофель и хорошо вымешиваем.
4.Из полученной массы формируем фрикадельки величиной с куриное яйцо.
5. В каждой фрикаделька делаем маленькое углубление, в которое вливаем ореховое масло

Овощное рагу: кабачки, баклажаны, помидоры, соль, перец, зелень и чеснок. Тут одни овощи... Причем без картошки.. Я их не жарила. Просто потушила, причем буквально с парой капель оливкового масла :. Далее они дали сок и в нем тушились .

Паровые овощные тефтели: натереть на крупной тёрке капусту и морковь, добавить манку, перемешать и оставить на некоторое время. Сварить рис и добавить к сырым овощам.
Перемешать, добавив приправы. Слепить шарики, положить в пароварку и 15-20 готовить.

Можно приготовить лобио: фасоль (лучше красную) помыть и залить кипятком и ставить на ночь. На след день отварить до полной готовности (!!!посолить только в конце варки., иначе разварится) Воду не надо сливать, но остудить.
Приготовить фарш: лук, грецкие орехи, чеснок и кинзу (я люблю в семенах-намного ароматнее) перекрутить через мясорубку. В фасоль добавить фарш, поперчить, добавить специи по вкусу. Тщательно перемешать.

"Тушеная капуста"

Потушить до смягчения 1 кг капусты, добавить красный молотый перец, 2 картошки и тушить до готовности. Влить 200г томатного сока. В конце добавить укроп. Можно тушить с болгарским перцем.

"Тушеный картофель"

Отварить до полуготовности несколько картофелин, пару морковей и один корень сельдерея. Добавить репчатый лук, 300-400 грамм грибов (свежих или сушеных отваренных) и тушить до готовности. В конце добавить 1 банку консервированного горошка.

"Тыква с рисом"

Отварить рис, отдельно запечь или отварить мякоть тыквы. Смешать в одном блюде. Посолить, посыпать зеленью и грецкими орехами.