Как приготовить жульен? (В гаршочках)

Жюльен с курицей и грибами
500 г куриного филе
500 г шампиньонов
2 луковицы (средние)
200 г сыра (твердого)
300-350 г сметаны (15-25%) или сливок
2 столовые ложки муки
соль
перец
Рецепт приготовления

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания) .

Грибы почистить, мелко порезать.

Лук мелко покрошить.

Филе остудить, мелко порезать.

Сыр натереть на крупной терке.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость.

Добавить филе, посолить, перемешать, снять с огня.

На сухой сковороде слегка обжарить муку.

Добавить сметану, посолить, поперчить, довести до кипения.

Сметану перемешать с грибами и куриным филе.

Выложить эту массу в кокотницы (небольшие жаропрочные формочки с ручкой. Они бывают керамические и металлические) .

Посыпать сыром (крышечкой не накрывать) . Поставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут) .

Приятного аппетита!

Немного пожарить репчатого лука, добавить мелко порезанные шампиньоны, куриную грудку, немного потушить, залить соусом (сметана, молоко, мука) , пусть немного загустеет, посыпать тёртым сыром, накрыть крышкой, что бы он расплавился, и жульен готов. Приятного аппетита.

Грибной жульен

На 6 порций: 1 кг шампиньонов, жирные сливки, сливочный плавленный сыр, сыр твердых сортов, соль, пряности по вкусу.
Грибы отварить, остудить и нарезать маленькими кусочками. Сливки в сотейнике довести до кипения, постепенно добавляя плавленный сыр (на полстакана сливок 200-300 г сыра) . Дайте сыру полностью раствориться и снять с огня. В кокотницы разложить грибы, влить в них еще горячие сливки с сыром и посыпать тертым твердым сыром. Поставить кокотницы в духовку на 15-20 мин. , чтобы сыр расплавился. Еще можно к грибам добавить нарезанное и слегка обжаренное филе курицы.

300 гр. филе аренной птицы, 100 гр. жаренных грибов, 80 гр. сливочного масла, 2 стакан сметанного соуса, 50 гр. тертог сыра.
Филе птицы обжарить и нашинковать соломкой. Грибы обжарить и нашинковать соломкой. Грибы и мясо смешать, заправить сметанным соусом и прогреть при слабом кипении 5-6 минут. Горшочки смазать маслом и заполнить приготовленной массой. Сверху насыпать тертый сыр и запечь в духовке.
Сметанный соус приготовить так:
на 500 гр соуса: 250гр сметаны, 250гр. бульона, 25гр муки, 25 гр. сливочного масла.
Сметану смешать с мясным бульоном, нагреть до кипения, смешать муку с маслом, и добавить в сметану, хорошо размешать, варить 5-7 минут. Сваренный соус заправить солью и перцем по вкусу.

Намного все легче и проще!! ! Грибной жульен! Подают не в горшочках, а в какотницах! Грибы тушим с луком, за несколько минут добавляем сметну. Соль, перец по вскусу! Наполняем какотницы, трем сверху сыр и вдуховку на пару минут! Подаем к столу горячим! Все очень быстро и просто!