как правильно приготовить Жульен

жюльен из курицы.
куски курицы уложить в кастрюлю, залить водой на 2/3 и варить 20-25 мин. Мясо остудить, снять с костей выложить в сотейник, добавить специи. Залить майонезом, засыпать сыром и подрумянить в духовке. Не давая остыть подать к водке....

ОЧЕНЬ ВКУСНО!! !
ЖУЛЬЕН
(на 4 порции)
1 кг. грибов
4 ст. ложки сливочного масла
300 г. сметаны
2 луковицы
2 ст. ложки муки
тертый сыр (4 ст. ложки) , соль, перец
Грибы нарезать ломтиками и поставить на слабый огонь, когда выделенный грибами сок наполовину упариться, добавить масло, сметану, слегка поджарить мелконарезанный лук и пассированную муку. Все перемешать и тушить еще 15 минут. Посолить, поперчить. Разложить в горшочки, посыпать тертым сыром и запечь.

У нас готовят так: на сливочном масле (расколённом) обжариваем Лук (мелким кубиком) , до прозрачности затем туда кидаем курицу (Филе, тоже мелким кубико) , обжариваем, затем Грибы (ломтиками). Жарим до тех пор пока грибы не обжрятся до золота. Доводим до вкуса (соль перец). То что получилось раскладываем в кокотницу заливаем сливками из расчёта 50\50(смесь и сливки) , посыпаем сыром и вдуховку на жар. 7-10 минут пусть жарится пока не будет корочки! Получается настоящий жульен

Смотря какой вы хотите, например я готовлю жульены в фольге и в слоенном тесте.

Жульен (из курицы и грибов) .

1 кг свежих грибов (можно шампиньоны) , 0, 5 кг отварного куриного филе, 2 большие луковицы, 2 ст. ложки муки, 250гр. 30% сметаны, соль, перец и сыр по вкусу.

Обжарить в глубокой посуде (типа чугунной кастрюли) мелконарезанные грибы и лук. Вареную курицу порезать мелкими кусочками и туда же. Муку обжарить в сковороде до золотистого цвета, после чего смешать со сметаной. Залить этой массой грибы, лук и курицу, добавить перец и соль. Хорошо размешать и довести до кипения. В зависимости от густоты можно добавить еще 1/2 - 2/3 стакана куриного бульона. Затем посуду с жульеном ставим в духовку примерно полчаса (огонь слабый) . В принципе этот продукт можно держать в холодильнике, а когда к Вам придут гости, нужно разложить содержимое в кокотницы или жульенницы, посыпать сыром и поставить в духовку, минут примерно на 5-10 минут, чтобы хорошо расплавился сыр.

Я делаю слоями: в глубокий противень ложу нарезаное отварное куриное мясо, далее консервированные грибы с полукольцами лука (предварительно их обжариваю до полу готовности лука, заодно и с грибов выпаривается лишняя жидкость) , потом сыр и майонез, и в духовку до золотистой корочки. Бывает делаю слои наоборот, когда надо побыстрому (и меньше грязной посуды :-)))): в ту же сковороду (у меня со съемной ручкой) , где обжаривался лук с грибами, сверху выкладываю курицу, сыр и майонез. Подавть горячим. Очень вкусно!

Я обжариваю грибы с небольшим колличеством лука, добавляю муку но не много, чтоб не было сильно густо, если переборщу, то чуть-чуть водички. Потом добавляю сметану. Не много потушу и раскладываю по кокотницам. Сверху тертый сыр и в духовку минут на 10-15.Если лениво возиться с кокотницами, то так же на сковороде (только сковорода без ручки должна быть)) в духовку предварительно посыпав сыром на то же время. Моим нравитсчя)