Как правильно приготовить классический жульен в кокотнице?

Привет!
классический жульен в кокотнице
http://eda-recepty.com/cooking/3731-zhulen

(рецепт взят с сайта Хрумка со Вкусом, состав продуктов и пошаговые фото можно посмотреть там)

Все рецепты жульенов здесь
http://eda-recepty.com/catalog/julien

Приятного аппетита!

Нарезать тонкими пластинками очищенные и промытые грибы.
Очистить луковицу и покрошить её мелко.
Натереть крупно твёрдый сыр(очень вкусно с Пармезаном).
На сковороде подогреть растительное масло и в нём обжарить грибочки чтоб они пустили сок,добавить чёрный перец, лук и соль, хорошо перемешать...
Всё это обжарить,постепенно добавить в сливочное масло, муку, при этом хорошо размешивая, влить небольшими порциями постепенно молоко, не допуская образования комков...
Соус нагреть до кипения и снять с огня,добавить мускатный орех(можно и без него ,но в классческом рецепте он присутствует)
Грибы разложить по кокотницам.
Добавить в каждую кокотницу понемногу тёртого сыра и осторожно перемешать с грибами.
Налить в кокотницы соус так, чтобы грибы были им полностью покрыты.
На 15 минут поставить кокотницы в разогретую до 180°С духовку.
Посыпать зеленью и подавать в горячем виде

Это не классический жульен, так как ни один француз его жульеном не назовет

так и напиши в ин-те.. я оттуда готовлю..

Ингредиенты к рецепту «Жульен классический» :

300 гГрибы шампиньоны1 шт. Лук репчатый
400 млМолоко100 гСыр твёрдый
2 ст. л. Мука пшеничная50 гМасло сливочное
1 ст. л. Масло подсолнечное рафинированное2 щепоткаПерец чёрный молотый
0.5 ч. л. Мускатный орех молотый1 щепоткаСоль
Приготовление блюда по рецепту «Жульен классический» :
Для приготовления жульена нужны свежие шампиньоны, репчатый лук, сыр, сливочное масло, молоко и специи.
Шаг 1
Для приготовления жульена нужны свежие шампиньоны, репчатый лук, сыр, сливочное масло, молоко и специи.
Грибы помыть и нарезать тонкими пластинами.
Шаг 2
Грибы помыть и нарезать тонкими пластинами.
1 среднюю луковицу очистить и мелко порезать.
Шаг 3
1 среднюю луковицу очистить и мелко порезать.
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.
Шаг 4
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.
Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла и выложить грибы — жарить пока они не пустят сок.
Шаг 5
Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла и выложить грибы — жарить пока они не пустят сок.
Затем добавить лук, соль и чёрный перец — хорошо всё перемешать.
Шаг 6
Затем добавить лук, соль и чёрный перец — хорошо всё перемешать.
Жарить всё вместе пока лук не станет прозрачным.
Шаг 7
Жарить всё вместе пока лук не станет прозрачным.
Растопить сливочное масло и добавить в него 2 ст. л. муки — хорошо размешать.
Шаг 8
Растопить сливочное масло и добавить в него 2 ст. л. муки — хорошо размешать.
Затем постепенно вливать молоко, не переставая мешать, чтобы не было комков.
Шаг 9
Затем постепенно вливать молоко, не переставая мешать, чтобы не было комков.
Довести до кипения соус, снять с огня и добавить 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха и хорошо размешать.
Шаг 10
Довести до кипения соус, снять с огня и добавить 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха и хорошо размешать.
В формочки для жульена выложить грибы.
Шаг 11
В формочки для жульена выложить грибы.
Затем добавить в каждую по щепотке тёртого сыра и аккуратно всё перемешать.
Шаг 12
Затем добавить в каждую по щепотке тёртого сыра и аккуратно всё перемешать.
Влить соус так, чтобы он покрыл грибы.
Шаг 13
Влить соус так, чтобы он покрыл грибы.
Сверху выложить тёртый сыр.
Шаг 14
Сверху выложить тёртый сыр.
Поставить формочки с жульеном в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут до получения золотистой корочки.
Шаг 15
Поставить формочки с жульеном в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут до получения золотистой корочки.

А вот ещё рецепт!
500 гр грибов По 1 ст л. растительного и сливочного масла. 70 гр белого вина, 1 ст л лим сока, 1 зуб чеснока, перец, соль зелень петрушки. Жарить 20-25 мин добавить 120 гр качественных сливок и 1 ст л сменаты. Прогреть 45 мин. Подать с плоской лапшой или спагетти.