Девченки, научите правильно готовить жульен, купила кокотницы, з чем его подают?

Лови скорее. Есть 2 варианта, точнее вариантов масса, но вот основные: грибной и мясной.

Грибной: грибы (желательно белые) пережариваешь с луком, солишь, перчишь заправляешь сметаной перемешиваешь все с сыром раскладываешь по какотницам (1 какотница-1 порция) и в духовку мин. на 15,за 5 мин до приготавления сверху посыпаешь сыром, получается такая фирменная шапочка для жульена.

Мясной: все тоже самое, только добавь курицу или криветки или свинину мелко порезанную на кусочки. При желании можно ветчину добавить или грудинку или окорок. Фантазируй! Приятного аппетита!

Как приготовить жульен: рецепт жульена

В чем готовить жульен

Жульены готовят в кокотницах - это маленькая порционная сковородочка :) или маленьких жаропрочных мисочках.

Полезные рекомендации: как приготовить вкусный жульен

Вся нарезка для жульена производится тонкой соломкой (кроме лука) .

Жульен готовят из следующих грибов: белые, шампиньоны или лисички

Иногда в жульен добавляют мясные компоненты. Мясный компоненты жюльенов должны быть мягкими и нежными: курица, креветки, не сухая рыба, ветчина.

когда будете поджаривать лук, не доводите его до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить
Рецепт жульена с грибами (грибного жульена)

Ингредиенты:
Шампиньоны - 500 г
Лук репчатый - 2 шт
Сметана - 200 г
Твердый сыр - 300 г
Растительное масло
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук порезать и выложить на раскалённую сковороду. Порезать шампиньоны и выложить к луку на сковороду. Когда грибы будут готовы, положить их в кокотницу (заполнив кокотницы на 2/3). Влить заливку и потушить.

Заливки для жюльенов бывают двух видов:

сметанная - сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; или сметана + майонез
соус Бешамель - поджаренная мука (мука обжаривается до коричневого цвета на сухой сковороде) смешивается с молоком и сливочным маслом.
Посолить и поперчить по вкусу.
Когда жульен 5 мин протушится, посыпать потёртым сыром (или смесью сыра с панировочными сухарями) , когда сыр расплавится и чуть зарумянится - блюдо готово.

Рецепт жульена с креветками

Технология приготовления жюльена та же, только вместо куриного мяса или грибов берутся чищенные слегка отваренные креветки, заливаются сметанным соусом, посыпаются сыром и запекаются.

В жюльены с креветками можно добавить вареный рис и овощи (цветную капусту, шпинат, брюссельскую капусту) .

Как подавать жульен на стол

Жульен подают на стол горячим. Кокотница с жюльеном ставится на накрытую резной салфеткой маленькую тарелочку. Если жюльен сделан в кокотнице, то на ручку кокотницы надевают бумажную папильотку.

Жульен из шампиньонов и сыра
Раздел: Жюльены

Для рецепта Вам потребуются:
- шампиньоны - 750г
- масло сливочное - 150г
- мука пшеничная - 25г
- сметана - 250г
- сыр - 150г
- сок лимонный - по вксу
- соль - по вкусу.

Подготовленные шампиньоны нарезают ломтиками и обжаривают на масле сливочном. Добавляют обжаренную на масле пшеничную муку, перемешивают, выкладывают в кокотницы и заливают смесью из сметаны, лимонного сока и соли. Сверху все посыпают измельченным на терке твердым сыром. Запекают в духовом шкафу. Подают горячим в тех же кокотницах, поставив их на тарелочки.

Жюльен с грибами и ветчиной, с острым соусом
Для рецепта Вам потребуются:
- ветчина - 120г
- боровики или шампиньоны - 100г
- репчатый лук - 50г
- сливочное масло - 30г
- сметана - 120г
- острый томатный соус - 30г
- соль, перец, зелень - по вкусу.

Рубленый лук слегка обжарить, добавить соль, перец, тонкими ломтиками нарезанные грибы и жарить до их готовности. Подготовленную ветчину смешать с жареными грибами, подогреть, подлить сметану и острый томатный соус. Выложить все в кокотницы, посыпать рубленой зеленью и поставить запекаться в духовку.

Варианты: 1) мясо с грибами; 2) курица с грибами

почему девченки! а мальчишки что неумеют готовить? мнго сметаны и грибы!

Набросали много чего, я еще добавляю орехи чуть- чуть.
Вообще мой рецепт:
грибы обжарить с луком. Уложить в кокотницы на треть добавить мясо или крабовые палочки или извратится еще что-то придумать, орехи сметана ( с деревенской отпад) сыр и в духовку. Чем проще тем лучше а главное быстрее!