Как правильно приготовить сырую спаржу?

Спаржа отварная с мясом

600 г побегов спаржи, вода, сахар, масло, соль, отварное мясо.

Побеги спаржи очистить, как стебли ревеня, положить в кипяток, в который добавлены соль и сахар и варить до мягкости, воду процедить, спаржу уложить рядами, чередуя с кусочками отварного мяса, полить растопленным сливочным маслом. Чистить спаржу надо острым ножом, осторожно, чтобы не повредить головки — самую ценную ее часть. Лучше всего вымытую спаржу связать в пучки по 10 шт. , ровно обрезать нижние концы и поставить в кастрюлю с подсоленным кипятком так, чтобы вода доходила только до середины побегов. Варить 15—20 мин на сильном огне. Если спаржа переварится, она потеряет аромат и станет водянистой. Перед подачей пучки спаржи развязать

Спаржа с сыром

600 г побегов спаржи, 150 г сыра, 3 ст. ложки масла, тертые сухари

Спаржу отварить и подготовить по рецепту спаржа отварная с мясом, положить в форму, смазанную жиром и посыпанную сухарями, посыпать тертым сыром, сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и быстро запечь в духовке. Подавать к мясному блюду. * Чистить спаржу надо острым ножом, осторожно, чтобы не повредить головки — самую ценную ее часть. Лучше всего вымытую спаржу связать в пучки по 10 шт. , ровно обрезать нижние концы и поставить в кастрюлю с подсоленным кипятком так, чтобы вода доходила только до середины побегов. Варить 15—20 мин на сильном огне. Если спаржа переварится, она потеряет аромат и станет водянистой. Перед подачей пучки спаржи развязать

Спаржа запеченная.

150 г спаржи, 1 яйцо, 40 г сметаны, 50 г сливочного масла.

Подготовить спаржу, сырое яйцо перемешать со сметаной и посолить. Затем залить этой смесью спаржу, уложенную на порционные сковороды, и запечь в жарочном шкафу. Блюдо подавать горячим.

Я замачиваю ее в соленой кипяченой воде. дать хорошо разбухнуть затем добавляю в корейскую морковь.

Надеюсь, вы о настоящей спарже, зеленой и белой, а не о пенках с соевого молока? :)

Если да, то ей нужно или отломить мягкие концы побегов, или срезать на них тонкий слой кожуры картофелечисткой, а затем отварить 2 минуты в кипятке, 5 минут на пару. Со спаржей можно делать все, что угодно - в киши ее, омлеты, супы, ризотто, салаты, на гриль, но лучше всего ее есть отварную, окуная в соусы - масло с бальзамическим уксусом, голландский соус, масляный с чесноком, да хоть в майонез :). Очень удобно использовать специальные высокие кастрюли: побеги устанавливаются в такой кастрюле вертикально, их основания варятся в небольшом количестве кипятка, в то время, как нежные верхушки обрабатываются паром. Самое главное – не переварить, готовые побеги должны быть хрустящими внутри.

взять спаржу и облить её водой