Что бы такого вкусненького приготовить из оленины?

Для приготовления скалопини из оленины необходима мякоть. Мясо промывают под проточной водой и нарезают порционными кусочками толщиной 1,5 см. Мясо следует тщательно отбить, перемешать с мукой, солью и перцем. Отдельно следует смешать яйцо и сливки. Далее необходимо перемешать сухари с сыром Пармезан и мелко нарезанной петрушкой.

Во время приготовления скалопини из оленины мясо сначала опускают в смесь с мукой, затем в смесь с яйцом, и только потом в смесь с сухарями. На сковороде довести до золотистого цвета сливочное масло и чеснок и подрумянить оленину с обеих сторон. Слегка поджаренную оленину необходимо поместить на квадратный противень, залить вином, накрыть крышкой и поместить в духовку, разогретую до температуры (180?С) . Готовить в течение 45-60 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Оленина-очень специфическое мясо. Насколько я знаю, чукчи просто отваривают его в большом котле на малом огне... оно там томится.. .
Я готовилак так - нарезала порционными кусками (примерно с полладони) . быстро обжаривала в жиру, затем выкладывала в сотейник, посыпала большим количеством репчатого лука. Жир со сковороды разводила водичкой, солила-перчила, можно приправок разных добавить-и заливала этим соусом оленину. Ставила в умеренно нагретую духовку (180 градусов) примерно на час. Мясо должно быть мягким-при нажатии вилкой разделяться на волокна, тогда оно готово!

У НАТАЛИ в ответе прочитал.
Оленина по-чукотски
Ингредиенты:
-Оленина
-соль, перец
Приготовление:
Берется хорошо замороженная оленина. Очень тонко настругивается и вываливается на раскаленную сковороду. Жарится буквально 20-30 секунд, до обильного выделения сока. Соль и перец по вкусу. Гарнир любой, можно и без оного.

10 лет прожил на Чукотке, хочу уточнить. Наструганная оленина смешивается с солью, перцем и нарезаным тонкими полукольцами луком. Вываливается не просто на сковородку, а с подсолнечным маслом, доведенным практически до температуры вспышки. Жарится не более минуты. Поедается с хлебом под водку.
Пока писАл, три раза чуть слюной не захлебнулся (((.

- филе оленины
- перец черный свежемолотый
- 0,5ч. л суш. майорана
- 0,5 ч. л. суш. тимьяна
- ОМ (оливковое масло) , бальзамико 1ч. л.
- хорошо бы ягоды можжевельника, но это редкость
- сливочное масло для жарки
- лук репчатый
Оленину нарезать кусками толщиной 0,5-1 см. Смешать специи с ОМ и бальзамико и полить мясо. Дать промариноваться ночь в хол-ке или 3-4 часа при комнатной температуре. Мясо надо иногда поворачивать. Разогреть в толстостенной посуде сливочное масло и обжарить стейки по 3-4 минуты с каждой стороны. Лук (если будете подавать с ним) лучше обжарить на отдельной сковороде, иначе он пускает сок и мясо начинает тушиться в нем, тогда пропадает вся сочность.
Подавать с луком и сливовым или клюквенным соусом.

выбирай! http://www.glavseverproduct.ru/content/category/8/20/43/lang,russian/

просто пожарить и гарнир любой с подливкой