Кто знает ,как готовят острые крылышки в Ростиксе? В чем их обваливают,что получается такая классная корочка?

Недавно удалось урвать рецепт крыльев Ростикс. Была ужасно рада. Оно, конечно, понятно, что в фаст-фуде, может быть, ничего хорошего и нет, но как же вкусно бывает иногда умять на ходу парочку острых крылышек.
Итак, рецепт крыльев в хрустящей панировке.
Нам понадобится:
1 кг крыльев, 100 – 150 гр кукурузных хлопьев, 2 яйца, мука, красный перец, 2 зубика чеснока, 2 ч. л. уксуса, соль, растительное масло
Готовим:
С промытых крылышек срезаем крайнюю фалангу. Оставшуюся большую часть делим по суставу. Кусочки посыпаем солью, перцем, рубленым чесноком, сбрызгиваем уксусом и хорошо перемешиваем. Оставляем мариноваться на 2 – 3 часа. Яйца хорошенько взбиваем. Хлопья слегка разминаем, чтобы получилась крупная крошка. Замариновавшиеся крылышки по очереди обваливаем сначала в муке, затем обмакиваем в яйце, а затем уже в хлопьях. Запанированные кусочки сразу же отправляем в раскалённое масло на 1 – 2 мин. Масло должно покрывать кусочки почти полностью. Готовые крылья выкладываем на бумажные полотенца. Всё, подаём крылышки Ростикс к столу.


На фото, я так поняла не крылышки а ножки, но принцип готовки то один.

Куриные крылышки Буффало

Крылышки подсушить, положить в пластиковый мешок с любимыми специями и крахмалом. Встряхивая, тщательно перемещать. Налить масло для жарки в сковороду на 2 см, нагреть до дымка, обжарить в нем крылья по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Можно так же жарить и во фритюрнице 5~7 минут. Переложить крылышки на салфетку для стекания излишек жира.

Для соуса на другой небольшой сковородке прогреть сметану и вбить в нее тертый сыр, пока не разойдется. Добавить мед, соль, перец и лимонный сок. Размешать до образования однородной массы и остудить. Если на соусе при охлаждении образуется корочка, то его снова прогревают и смазывают кусочком сливочного масла, насаженным на вилку. Выложить соус в небольшую соусницу, а остатками со сковородки полить крылышки и выложить их на блюдо. Гарнировать крылышки кусочками черешкового сельдерея.

куриные крылышки 12 шт, масло для жарки 500 г, крахмал 5 с. л. , сметана 200 г, сыр 100 г, мед и лимонный сок по вкусу, сельдерей 1 стебель

Демонстрационные фильмы –
Крылышки во фритюре http://www.youtube.com/watch?v=HXl0jCXx9co
Крылышки на противне http://www.youtube.com/watch?v=VQ6Z3momviI

Как в Ростиксе готовят, не знаю, а у нас в Авеню готовят острые куриные крылышки по-мексикански - крылышки с румяной корочкой и своеобразно-пикантные на вкус. Похоже на то, что в Ростиксе? Если похоже, то делюсь информацией - мне тоже стало интересно, как так их готовят и мне объяснили, что повар обмазывает эти крылышки не маслом-майонезом, а густым сахарным сиропом - чуть-чуть правда, чтобы они не были сладкими. Потом на этот сироп идут специи. Жарят такие крылышки в растительном масле на сковороде или во фритюре. Во фритюре - лучше. Удачи!