Вы пробывали Фуа Гра?

Да. Печенка как печенка, только очень нежная. Я это блюдо даже дома готовила: у матери молодого гуся загнали в тесную клетку и месяца два обильно кормили, не давая ему двигаться. В еду добавляли укроп. Когда зарезали, печень у него была увеличеной и жирной, только вот не знаю, до той ли кондиции, что требуется для настоящих фуа-гра. Настоящие у нас не завозят, только в крупных городах можно найти печень фуа-гра. А рецепт её приготовления, хоть и замороченный, но вполне осуществимый. Ингредиенты на 4 порции:
400 г утиной фуа-гра
50 г пшеничной муки
4 средних картофелины
1/2 л баньюльс или другого натурального сладкого вина
1 л арахисового масла
соль, перец
150 г салата маш
50 г уксусной заправки на ореховом масле
2 груши Вильямс
20 г сливочного масла
1 палочка ванили
2 луковицы
50 г сливочного масла
1 ложка сахара
несколько капель бальзамического уксуса
Приготовление:
Уварить баньюльс до густого сиропа. Приготовить конфит из лука: мелко порезать его, добавить сливочное масло, слегка посыпать сахаром и томить на слабом огне, пока весь луковый сок не испарится, а масло не впитается. Тогда добавить уксус и снова выпарить всю жидкость, приправить солью и перцем. После этого - отставить. Затем приготовить конфит из груш: почистить груши и порезать большими кусками, выложить в сковороду с распущенным сливочным маслом и долго томить, затем приправить ванилью и слегка сахаром. Слегка взбить миксером, отложить.
Нарезать сырую фуа-гра кусками по 20-30 г из расчета 4 ломтика на порцию. Обвалять куски фуа-гра в муке.
Почистить картофель и специальной теркой натереть длинными полосками. Полоски обвернуть вокруг кусочков фуа-гра. В глубокой кастрюле или фритюрнице разогреть арахисовое масло и выложить фуа-гра, обвернутое полосками картофеля. Жарить в кипящем масле, пока картофель не зарумянится, после этого вынуть кусочки фуа-гра, обвернутые полосками картофеля, выложить на блюдо и посолить. .
Приправить листья салата маш заправкой-винегрет из уксуса и орехового масла, выложить в центр порционных тарелок. Положить по четырем сторонам тарелок луковый конфит, сверху на него выложить крокеты из фуа-гра и картофеля. В промежутках положить конфит из груши. Слегка полить сиропом из баньюльс.
Рецепт Жака и Лорана Пурсель (Ресторан "Le Jardin des Sens" в Монпелье и "La Maison Blanche" в Париже) .
У нас не Франция, поэтому я особо не заморачивалась - Баньюл заменила на Марсалу, груши взяла спелые, твердые, желтые - медовые, не знаю - Вильямс или не Вильямс, но вкусно. Салат маш тоже не искала, взяла наш местный, листовой. Ниче так, вкусненько, пикантно. Попробуйте приготовить. Удачи!

Да.., но очень жирный и калорийный продукт.

http://foiegras.com.ua/kr.php
вкусно....но в в состояние восторга не пришла

да, мне не понравилась. фу.

я как узнал что это печёночное - мну стошнило

нет

неа)