Подскажите, пожалуйста, что лучше приготовить из щуки?

Щука по-жемайтски

1-1,5 кг щуки, 1 луковица, 50 г копченого сала, 1 морковь, 1 сваренное вкрутую яйцо, 50 г сливочного масла, 1 яйцо зелень петрушки, перец, соль

Щуку выпотрошить, вычистить, промыть. Сало нарезать маленькими кубиками, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, рубленое отварное яйцо, крупно натертую морковь, вбить сырое яйцо, посолить, поперчить и все хорошо перемешать. Начинить приготовленной смесью рыбу и зашить. Противень смазать жиром, поперек противня положить широкие деревянные палочки, а на них - фаршированную щуку. Запекать при средней температуре в печи или в духовке, время от времени поливая растопленным сливочным маслом. Подыпать смесью перца и соли. Готовую рыбу выложить на продолговатое блюдо, украсить зеленью петрушки и подать на стол. На гарнир подать картофель, отваренный в кожуре, и тушеную морковь.

Рулет из щуки

1-1,5 кг небольших щук, 2 ст. ложки масла для жаренья, молотый перец, соль, зелень петрушки, 1,5 стакана ракового соуса.

Для фарша: 1 луковица, 1 ст. ложка масла, 2 ломтика булки, молоко, 2 свареных яйца, 100 г свежих или маринованных грибов, соль, молотый перец.

Молодых щук очистить, . выпотрошить, промыть в разрезать вдоль так, чтобы с одной половиной осталась голова, а с другой - хвост; кости вынуть. Половинки щуки посыпать солью, молотым перцем, намазать приготовленным фаршем и свернуть так, чтобы голова и хвост рыбы остались снаружи. Рулеты закрепить лучинкой, положить на сковороду с хорошо разогретым маслом и жарить, пока они не подрумянятся. Затем в накрытой посуде жарить их 20 минут в духовке. Фарш для рулета приготовить следующим образом. Масло растереть добела, добавить замоченную в молоке булку, порубленные крутые. яйца, нарезанные тонкими продолговатыми кусками слегка тушеные, свежие или маринованные грибы, мелко нарубленный поджаренный лук, соль, молотый перец, все растереть и приготовленной массой намазать половинки рыбы. Перед подачей на стол жареные рулеты уложить на подогретое блюдо, обложить вареной цветной капустой, спаржей и спаржевой фасолью и украсить раковыми шейками или зеленью петрушки. Рулеты и вареные овощи полить соком, образовавшимся при жарении.

Щука отварная под польским соусом

1 кг щуки, 1/2 моркови, 1/4 сельдерея или 1/2 петрушки, 1/2 луковицы, 2 лавровых листа, 6 горошин горького и душистого перца, соль, 1 - 1,5 стакана польского соуса.

Очищенную, выпотрошенную и хорошо промытую щуку разрезать на куски. Коренья очистить, промыть, нарезать, положить в кипящую воду. Добавить соль, лавровый лист, перец и варить 7 минут. В приготовленный таким образом кипящий овощной бульон положить в один ряд куски рыбы и варить 20 минут на очень слабом огне. Затем рыбу вынуть шумовкой из бульона и положить боком на подогретое блюдо. Приставить голову и хвост, рядом положить политый сливочным маслом вареный картофель, посыпанный зеленью укропа. Рыбу залить польским соусом .Вместо соуса рыбу можно залить растоплённым сливочным маслом. Отдельно подать салат из свежих огурцов, помидоров или капусты

Подсказываю . Заливную рыбу. Если варить с головой, то даже желатин не нужен - так застынет

Из щуки очень вкусные котлеты.

1 кг филе щуки, 1 репа, 2 морковки, 1 корень петрушки (или сельдерея) , 1 луковица, 2 лимона, 1 ст. ложка меда, 2 стакана белого вина, соль, перец по вкусу.
Рыбу нарезать на куски, натереть солью и на 1 час оставить в холодильнике. Репу, коренья моркови и петрушки, лук нарезать, уложить в кастрюлю, добавить масло и слегка обжарить. На пассерованные овощи уложить рыбу, добавить мякоть лимона, перец, влить вино, добавить мед, положить специи. Кастрюлю закрыть плотно крышкой. Хорошо разогреть духовку (180-200 градусов) , поместить в нее кастрюлю и тушить около часа. Куски рыбы вынуть из кастрюли, уложить на блюдо и залить соусом с овощами, в котором тушилась рыба.
-----------
500 г рыбы (треска, щука, морской окунь) , 2 моркови, петрушка, сельдерей, 1 луковица, 3 столовые ложки томат – пюре, 60 мл растительного масла, 1 стакан бульона, 2 чайные ложки сахара, гвоздика, соль.
Тушки рыбы сбрызните лимонным соком, порежьте на кусочки, удалите кости. Овощи, помойте, почистите и порежьте. В форму для запекания уложите слой овощей, предварительно доведенных до полуготовности в сотейнике или глубокой сковороде. На слой овощей уложите кусочки рыбы, поверх рыбы уложите слой овощей, добавьте бульон, посолите, поперчите и поставьте в духовку для запекания.
---------
500 г рыбы, 1-2 ст ложки раст масла, 2 ст ложки, муки, 50 г зеленого лука, перец по вкусу.
Для маринада: 3 моркови, корень петрушки или сельдерея, 3 луковицы, 1 стакан томатного пюре, 300 г бульона, 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан 3% уксуса, 1 столовая ложка сахарного песка, перец горошком, лавровый лист, гвоздика, корица.
Филе рыбы (судака, щуки, сома, трески, морского окуня) нарезать на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и жарить на растительном масле.
После охлаждения уложить рыбу в керамическую или другую посуду залить маринадом и хранить в холодильнике. При подаче посыпать луком.
Маринад :коренья нарезать соломкой, морковь - тонкими кружочками, лук - кольцами или полукольцами. Все это спассеровать на растительном масле, добавить томатное пюре и продолжить пассерование 10-15 минут. Затем влить уксус, рыбный бульон или воду, положить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, корицу и кипятить 15-20 мин. Готовый маринад охладить.
---------------
1 кг щуки, 2 луковицы, соль, перец, 1 ч. л. соды, куриный кубик, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. подсолнечного масла,
мука, 1 яйцо, 1/2 ст. кефира.
Щуку почистить и разрезать на филе, филе порезать соломкой 2 см и замариновать в рассоле на 40 минут (соль, перец, 1 куриный кубик, сок лимона, подсолнечное масло, лук, мелко нарезанный) . Всю смесь постоянно перемешивать.
Кляр: смешать 1 яйцо, соль, соду погасить кефиром, муку. Кляр должен быть как густая сметана.
Каждый кусочек щуки захватываем с луком, обмакиваем в кляре и обжариваем на масле до готовности.
---------------
щучка - 1-1,5 кг, Лук - 1-2 головки, 300-400 шпика (можно соленого), 1 яйцо, соль, специи, можно добавить 1 ст. ложку майонеза.
Щуку очистить, отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку, добавить пропущенное на мясорубке свиное сало, мелко нарезанный лук, яйцо, соль, специи. По желанию можно добавить майонез (придает большую пышность) . Затем вымесить фарш, сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Для тех кто соблюдает диету-обжарить в микроволновой печи без добавления масла. Получаются очень сочные котлеты и вкус сала не чувствуется.

Котлеты или пельмени.

Нарезать щуку порционными кусками, обвалять в муке с солью, обжарить на масле, залить молоком со специями ( можно просто приправу для рыбы добавить, или имбирь, куркума, тмин, укроп, петрушка ), сверху добавить резаные лимоны, тушить на малом огне до готовности. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

запечь
снять с нее кожу целиком оставив голову мясо отделить от костей добавить лук соль специи и набить этим кожу и зашить брюшко. Потом завернуть в фольгу и запечь или просто майонезом обмазать и запечь

Пожарь как обычно с толчёнкой. Копчёная хорошо. Обыкновенная рыба.

Котлеты - всю мякоть пропустить через мясорубку с сырой луковицей, варёной морковью и обжареным до начальной стадии жарения луком. В фарш добавить сырую манную крупу, соль, перец, котлеты обвалять в муке и жарить на масле - на 1 кг рыбной мякоти, 1 сырая луковица и ещё 300гр лука, его надо крупно порезать и обжаривать на чём угодно - на масле, на кусках куриного жира, на свином жире, пропускать через мясорубку со всеми выжарками, 1большая варёная или пара средних морковок, 1\2 стакана манки, 1 яйцо, соль перец. если яйца нельзя. то можно положить 3\4стак манки - котлеты не развалятся, сохранят тот же размер.

Снять кожу чулком, зашить дырки от плавников, мякоть пропустить через мясорубку с луковицей и куском белой булки, её тоже можно заменить на манку, добавить яйцо, соль, перец. Наполнить кожу, завязать в марлю, придав форму рыбы, можно варить в кастрюле, свернув кольцом, положить голову, добавить сырые морковь, лук, белый корень, укроп, лавровый лист, перец горошком. Залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне, потом уменьшить и варить около часа при слабом кипении. С готовой рыбы снять марлю, остудить под крышкой, что бы не заветрилась. подать на блюде, нарезав, украсив и приставив голову. что бы выглядела как настоящая рыба

Котлеты