Как приготовить красную рыбу в маринаде?

Рыба под маринадом
Рыба (филе) 1 кг, лимон (сок) 1/3 часть, соль по вкусу, черный перец по вкусу, морковь 1 кг, лук 2 шт. (большие) , томат-паста 3 ст. л. , вода 1/4 стакана, сахар 3 ст. л. , уксус 2 ч. л. , перец (горошек) 10 шт. , соль по вкусу, перец (молотый) по вкусу, лавровый лист 1-2 шт. , гвоздика по желанию.
Филе рыбы (подойдет любая без мелких костей) порезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15-20 минут. В это время заняться овощами. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. В хорошо разогретом масле пассировать лук (до прозрачности) , затем добавить морковь, хорошо перемешать и тушить 5-7 минут. Добавить соль, сахар, томатную пасту (разведенную в небольшом количестве воды) , уксус перец-горошек, лавровый лист (любители могут добавить гвоздику) . Помешать, накрыть крышкой и тушить еще 2-3 минуты. Снять с плиты. Рыбу обжарить, выложить в кастрюлю, сверху выложить готовые овощи и тушить на маленьком огне 10 минут. Когда блюдо остынет, убрать в холодильник. Подается эта рыбка в качестве холодной закуски.

Я всегда делаю рыбку (форель или семгу) так: на кусочек филе (с кожицей) весом 400-500 г я беру 2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, добавляю несколько капель лимонного сока (чтобы смесь соли и сахара стала чуть влажной) , натираю рыбку, ложу её в стеклянную или эмалированную емкость, накрываю и ставлю на сутки в холодильник.

аа.... я когда читала этот вопрос, глаза заболели и прочиталось "крысу и рыбу в маринаде"(((((((((ужаас

не знаю как в маринаде а вот засолить её если, будет ооочень вкусно... потом на хлеб с маслом... вкуссно

филе рыбы выкладываем на досточку, немножко сахаром посыпаем рыбу, потом посыпаем солью и слегка втираем. Потом ребленный укроп с семенами перца обильно посыпаем рыбу и заворачиваем в пищевую пленку. Ставим в холодильник на 3 часа (чем больше толщина тем дольше рыба должна стоять) Когда достаните рыбу зелень сдвигаем и нарезаем тоненькими кусочка, ложим на хлеб с маслом. Или выкладываем розочками на тарелку, украшаете лимончиком и укропчиком. Приятного аппетита!!!