подскажите, как вкусно приготовить жареную рыбу под маринадом, вкусную) желательно рецепт не из интернета)

Помидоры, лук, чеснок и травы мелко порезать и смешать. Добавить оливковое масло. Накрыть крышкой и оставить на час при комнатной температуре.
Разогреть гриль до 250˚С. Куски рыбы посыпать солью, смазать оливковым маслом и выложить на противень. Запекать в гриле 5 минут, до готовности. Соус вылить в кастрюлю и разогревать на слабом огне 4–5 минут. Рыбу подать с соусом и салатом из свежей зелени, блюдо украсить маслинами.
Филе камбалы можно заменить на филе морского окуня, тогда время запекания увеличится на 1–2 минуты.
-----------------------------------------
1. Из пергамента вырезать 8 кругов диаметром 14 см.
Для этого удобнее всего использовать круглую миску подходящего размера: переверните ее на лист пергамента дном вверх и обведите по краю острым ножом. Только не забудьте подложить под пергамент разделочную доску.

2. Рыбу вымыть, обсушить. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Перцы вымыть, разрезать пополам и удалить сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. На 4 круга положить по куску рыбы. На рыбу положить по кружку лимона, а затем – нарезанные овощи. Посолить, поперчить, сбрызнуть вином.

3. Духовку разогреть до 190ºС. Противень сбрызнуть маслом. Накрыть рыбу с овощами вторым кружком пергамента, завернуть края. Сверху смазать пергамент маслом.

Поставить в духовку, готовить 30 мин.
Подавать к столу в пергаменте, сделав посередине разрез и отогнув края.
И ещё.
Кашерно. Нарезать соломкой 2 перца чили без семян (помним про остальных), 1 имбирь, 2 пера зеленого лука, 2 морковки - соломкой. Тушку рыбы надрезать с 2-х сторон наискосок. Обвалять в смеси муки, соли и перца и обжарить в масле-сначала, поставив ее на брюшко, затем с боков 7-8мин с каждой стороны.
Соус: 2л. раст. масла разогреть на сковороде, добавить все овощи и 1/4стакана рисового уксуса, 2ч. л. сахара, 2ч. л. соевого соуса, 1ч. л. "фиш-соуса",2л. воды. Варим до загустения соуса.
Рыбу выложить на блыдо на брюшко и полить соусом. Сверху посыпать свежим зел луком, кинзой, листьями мяты.
Это рецепты мои, размещены на сайте Овкусе. ру.

Рыба жареная под маринадом

Ингредиенты
1 кг рыбы (у меня судак)
мука
растительное масло
соль
перец
маринад:
300 г моркови
250 г лука
200 г (7 ст. л. ) томатной пасты
150 мл уксуса 3%
0,5 ч. л. сахара
растительное масло
соль
перец горошком (5-7 горошин)
лавровый лист (2-3 листа)
гвоздика (3-5 штук)
Рецепт приготовления

Рыбу почистить, нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, оставить на 30 минут.

Затем рыбу обвалять в муке.

Пожарить на растительном масле до готовности (примерно по 7-8 минут с каждой стороны) .

Выложить рыбу в форму (я использовала форму размером 17х25 см) .

Готовим маринад.
Лук нарезать полукольцами.

Морковь натереть на средней терке.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить морковь, жарить 5 минут.

Добавить томатную пасту, жарить 5-7 минут.

Добавить 50 мл воды, потушить 5 минут.

Добавить уксус, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист, посолить.
Тушить еще 10 минут.

На рыбу выложить горячий маринад, остудить и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Подавать блюдо холодным или теплым - по вкусу.

Приятного аппетита!

Обычно берут нежирную морскую рыбу - даже дешевая путассу вполне подойдет, только надо обрезать все плавники. Рыбу обжариваю, а потом прямо в сковороду добавляю тертую морковь, лук тонкими полукольцами, если есть - то заменяю пореем, сладкий перец соломкой, подливаю воду горячую и накрываю крышкой. Когда будет готово - добавляю томат или кетчуп, который слегка разбавляю водой. Кладу перец душистый, сушеный тархун, растерев его в порошок, лавр. лист.

Рыбу практически любую но желательно без мелких костей Нарезать на кусочки, посолить слегка обжарить с двух сторон выложить на противень и залить маринадом тушить около 15 минут Для маринада Лук кусочками и морковь на средней терке пережарить до золотистого цвета лука + столовая ложка томата, + по чайной ложке уксуса яблочного или бальзамического и аджики+ перец черный молотый и хмели-сунели. Все пережарить маринад готов Можно правда добавить соевого соуса

горбушу ...
жарите как обычно с 2 сторон ..
маринад, морковь лук как обычно обжарить и тушить в небольш. кол-ве воды, +соль+перец черн молот и душистый+томат паста+ уксус+ сахар. .
подавайте холодным
или же просто красную рыбку пожарьте, а далее слегка полейте смесью из сметаны и томат пасты (именно пасты с мажущей консистенцией) ипотушите минуток 5-7, отдельно пожарте лук до золотистой корочки и подавайте тоже как холодю закуску