Подскажите, пожалуйста, рецепт и технологию приготовления бефстрогонов!!!

Точный рецепт классического блюда не сохранился, в течение многих лет и во-многих странах в рецепт вносились различные изменения, в основном, приводившие к утрате целостности и технологии блюда. Данный рецепт наиболее приближен к оригинальному по реконструкции В. В. Похлёбкина.

Говядину легко отбить в куске. Нарезать мясо тонкими ломтиками, толщиной около 0,5 сантиметра, при этом обычное правило нарезания мяса поперёк волокон приобретает обязательный характер. Панировать ломтики в муке. В сковороду налить масло, дно сковороды выложить репчатым луком, нарезанным кружками, с тем, чтобы не допустить соприкосновения мяса с посудой. На большом огне быстро обжарить ломтики мяса до появления коричневого цвета, отличающегося в известной степени лакированной поверхностью.

Обжаривание — самый важный этап в приготовлении блюда, при правильном предварительном прокаливании масла и небольшой порции мяса, обжаривание в любом случае не должно занять более 5 минут, а правильнее 2-3 минуты. Долгое обжаривание непременно приведёт к утрате сочности ломтиков. После кратковременного обжаривания залить сметаной, смешанной с томатной пастой — пропорции тут исключительно вкусовые, понятно, что сметаны должно быть больше. Тушить под крышкой, в зависимости от качества мяса от 15-20 минут, до одного часа. Из специй — только чёрный перец. В одном из рецептов начала XX века рекомендуется влить в сметану ложку-другую мадеры.

набери в Яндексе слово "бефстроганов" и тебе высветит сотни этих рецептов, сама выберешь

Смотри здесь
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=240-recept-Befstroganov
http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=246&Itemid=297
http://www.gotovim.ru/library/meat/befstrogan.shtml
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/befstroganov.shtml

porej lyk,zajar' potom melkoe porezannoe myaso, zajar',dobav'lyai vodi4ky jar', a potom smetany
vkysno!!!!