подскажите пожалуйста рецепт приготовления котлет по киевски. только те рецепты по которым готовите сами а не интернетовс

Реально я делаю так.. .

Куриное филе хорошо высушиваю салфеткой, располагаю на доске и прикрываю полиэтиленовой пленкой... слегка!! ! отбиваю. Не надо его до микронной толщины доводить. )
Заранее готовлю кусочки сливочного масла размером с большой ученический ластик... держу на блюдце в морозилке.
На тарелку пару яиц, чуть соли, чайную ложку холодной воды - взбиваю до однородности.
На другую тарелку муку с красным молотым перцем ( стаканчик муки и чайная ложка сладкого молотого красного перца) - перемешиваю.

Отбитое филе оставляю на полиэтилене, убираю доску, а не наоборот.))... Солю, уклыдываю кусочек замороженного масла и с помощью пленки сворачиваю рулетом. Оставляю в полиэтилене !!!Убираю в морозилку на час- полтора. Надо, чтобы не колом встало, а было прихвачено. вынимаю из полиэтилена, обмакиваю в яйце, потом в муке как следует, кладу опять на полиэтилен и обратно еще на минут 20-30 в морозилку. Повторяю процедуру -яйцо-мука.
Еще минут на 10 в морозилку.. .
А во потом на сковороду сливочное масло и чуть растительного, чтобы не пригорало. Масла довольно много - слой должен быть как минимум миллиметров 5-6 и сковорода лучше тяжелая. Когда масло весело зашкворчит - на него из морозилки котлетки ))Полиэтилен выбросьте )) Огонь чуть выше среднего... Не отхожу!! ! Поворачиваю, чтобы равномерно и красиво обжарилось со всех сторон обжарилось со всех сторон... кокон должен получиться. Но это не значит, что надо вертеть не останавливаясь. Просто - следить. Когда она вся зарумянится.... еще оставить на сковородке на 3-4 минуту на маленьком огне. Можно ткнуть зубочисткой в толстую часть кокона - проверить не сырое ли... если сыровато, а это видно по зубочистке.. оставить еще на пару минут... Только не закрывайте крышкой - масло выльется из котлетки и будет обычная куриная филейка... Доводить мясо надо именно на маленьком огне без крышки... Можно в разогретой до 150 градусов духовке.
Кажется, все сказала...)

Ее делают из целого куска филе грудки, но можно из фарша. Вчера делала: фарш покупной, масло слив. из морозилки просто нарубила на кусочки (хотя надо с зеленью мешать итд) в середину запихала, обмакнула с взбитое с солью одно яйцо, потом в панир. сухарях, опять в яйце и в сухарях. Поджарила немного на масле растит. с двух сторон (без крышки) и поставила в гор. духовку (на средн. огонь) накрыв фольгой сковороду. Запекала непомню сколько (пока сок от котлет что вытек не испарился). Подала с тушоными с сахаром яблоками и тушоными в горшке грибами со сметаной. Вот такой был ужин вчера.

Так как я хохлушка то я с удовольствием дпм вам этот рецепт
итак нам потребуеться:
грудка одной курицы (одну грудку разделить на два больших и два малых филе), масло сливочное - 100-150 г, петрушка или укроп, соль, яйца - 1-2 шт,
мука, панировочные сухари, масло растительное (для фритюра)
Для того, чтобы вырезать у курицы грудку, нужно целую курицу промыть, положить на спинку, отрезать крылья, чтобы легче было отделить грудку.
Ножом аккуратно провести вдоль ребер и вырезать грудку.
Кожу удалить. Затем срезать правое и левое филе. Из одной грудки получили два больших и два малых филе.
Грудки положить внутренней стороной вверх. Надрезать филе от середины в обе стороны, положить в полиэтиленовый пакет и аккуратно отбить с двух сторон. отбивая филе в полиэтиленовом пакете, меньше вероятности порвать его. В пакете его можно очень тонко отбить, что гораздо сложнее сделать отбивая мясо без целлофана
Отложить филе в сторону и приготовить начинку.
Зелень петрушки или укропа мелко порубить.
Размягченное сливочное масло смешать с рубленной зеленью, посолить и сформировать с помощью столовых ложек две формы из масла. оложить масло в морозилку на 3-5 мин (это нужно для того, чтобы масло немного затвердело и не вытекало из котлеты при жарке) .
Отбитое филе посолить и на середину большого филе положить масло (из морозилки). накрыть начинку малым филе и сформировать котлету, завернув края большого филе так, чтобы целиком покрыть кусочек масла.
Котлеты на несколько минут положить в морозилку.
Приготовить панировку.
В тарелку разбить яйцо, посолить и хорошо размешать вилкой.
В другую тарелку насыпать муку.
В третью тарелку насыпать панировочные сухари.
Достать из морозилки слегка подмерзшие котлеты, проверить, чтобы со всех сторон филе покрывало начинку, иначе масло при жарке сразу вытечет. Обмакнуть котлету сначала в яйцо, затем обвалять в муке, затем опять в яйце и последний слой - панировочные сухари. Обжарить котлеты в разогретом растительном масле на огне сильнее среднего с двух сторон до румяности. Затем довести котлеты до готовности в духовом шкафу при температуре -200 градусов в течение 10-15 минут.
Котлеты готовят непосредственно перед подачей к столу.

- при разрезании готовой котлеты из нее вытекает сливочное масло

Тоненький слой филе курицы посолить, поперчить. Завернуть можно кусочек масла, жареные грибы. Зделать кляр: взбить яица подсолить. Обмокнуть закрученое филе в кляр, затем в панировочные сухари, опять в кляр и опять в пан. сухари. Жарить в кострюльке в раскалённом посном масле. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

всё очень просто. отбиваешь окорочёк естественно без косточки приправляешь по центру ложишь кусочек масла замороженногои заворачиваешь потом обваливаешь в понировочных сухарях. для красоты можно косточку вставить

готовить незнаю как, но знаю как надо есть!

Поняла, поняла, без интернета!!!!Но там столько вкуснышек и булочки, и кексики, и котлетки и все очень просто, без наворотов - www.vkusnyblog.ru Я мужу на день рождения все рецепты из этого сайта взяла! !

куриный фарш (готовый, с солью... ) разложить лепешкой. В середину пололжить небольшой кусок замороженного слив. масла. , скатать котлету, запанировать, обжарить.