Как вкусно приготовить куриную голень?

запечь под майонезом в фольге

Куриный окорок фаршированный (американская кухня)

(шеф-консультант Высших Кулинарных Курсов Павла Андреева)

Из окорока удалить кость, кроме голени, чтобы мясо осталось держаться на основании кости. Отбить и натереть специями. В центр мяса вложить яйцо и овощи со специями. В середине мякоти мяса сделать надрез и продеть через него косточку. Сформовать. Сбрызнуть маслом, натереть медом и запечь в духовке 25 минут при 250°. Использовать соус из меда и зеленого перца. Гарнировать виноградом и дольками мандарин.

300 г куриного окорока, 70 г овощной смеси, 50 г растительного масла, 10 г меда, 3 г зелени, 1 яйцо

Куриные ножки фаршированные черносливом

На ножке с помощью ножа снимаем чулком кожу. Оставляем нижнюю выступающую часть косточки, а верх обрубаем. Снимаем с костей мясо. Ломтики булки обжариваем в тосты и замачиваем в сливках с черносливом. На мясорубке перемалываем мясо, размоченные тосты, чернослив и раздавленный чеснок. Вымешиваем фарш, солим и перчим. Начиняем не очень плотно кожу на ножках и подворачиваем ее в месте разреза так, чтобы закрыла фарш. Обваливаем ножки в сухарях и выкладываем на смазанный маслом противень. Запекаем в духовке полчаса при 220° до румяной корочки. Гарнируем отварной картошкой, соленьями и зеленью.

4 куриных окорока, 4 шт чернослива, 2 ломтя булки, 2 зубка чеснока, 100 мл сливок

акуратно снять кожу до щиколотки обрубить кость что -бы кожа осталась на кости снять мясо с окорочка мелко порубить специи эту массу в кожу во внутрь брусочек сыра изакрыть всё кожей длинным краем и запечь в духовке 180 гр
место сыра грибы или орехи или чернослив курагу что нравится

Убрать с голени косточку и нафаршировать жаренными грибами. обмазать майонезом, потушить в духовке.

Посолить, поперчить, обмазать сметаной и горчицей для корочки и запечь в духовке или гриле.

А я люблю куриные бёдра или голень залить молоком и соевым соусом в соотношении 1:1 и дать настояться пару часов. Затем потереть морковь на крупной тёрке, добавить к тёртой моркови зубок чеснока, через чесночницу и перемешать с небольшим количеством майонеза. Когда курица настоится выкладываю её на заранее разогретую сковороду кожей вниз, обжариваю и прожариваю затем переворачиваю кожей вниз и сверху вырладываю морковь. Делаю маленький огонь накрываю крышкой, до готовности мяса. Подавать с гарниром пожеланию или без него. Приятного Вам аппетита