Скажите рецепт долмы, пожалуйста? и где можно купить виноградные листья?

У мечети всегда бабульки продают... Ну в Москве точно, должно быть и в Питере тоже... http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/dolma.html

виноградные листья -на рынке, там же где всякие соленья. Листья на пару минут залить кипятком. Рис отварить, смешать с фаршем ( я беру баранину) , добавить специи по вкусу, туго завернуть в листья- я покупаю маленькие листья и делаю очень маленькие долминки, из одного листика-1 шт, изнаночной стороной листа наружу, хвостик обрежать, уложить плотными рядами в кастрюлю, залить бульоном или водой, добавитьсоль-перец, довести до кипения и варить минут 15-20. Есть можно с мацони, а можно просто со сметаной, в которую нарубить укроп, добавить соль и немного чеснока. Я после того, как отварю, немного обжариваю долму, но это уже мое личное дополнение, насколько знаю, так больше никто не делает.

Виноградные листья продаются на рынках (соленые или маринованные) . Прежде, чем заворачивать долму, их надо вымочить около 2 часов в воде.
Фарш:
фарш (свинина + говядина) - 500-600 г,
лук репчатый - 1-2 шт, помидор - 1 шт,
зелень петрушки, укропа, кинзы,
рис отваренные до полуготовности - 3-4 столовых ложки,
чеснок -1-2 зубчика (по-желанию) , соль,
перец черный
Завернуть в листья фарш, сложить плотно в кастрюльку. Можно залить водичкой с добавлением сливочого масла, можно приготовить заливку томатно-сметанную: сметана - 200 г, томатная паста - 3 столовых ложки, бульон или вода - 1 стакан.