Расскажите ,пожалуйста,как правильно готовить голубцы из виноградных листьев?

долма
берем фарш, лучше всего брать фарш ассорти, т. е. бараниниа, свинина,
куриный или индейка. добавляем лук, перец, можно чеснок, и отваренный рис,
все это перемешиваем. берем листики виноградные, я покупала на рынке, если
они очень соленые то промываем в воде. листики бери крупные в них удобнее
заворачивать фарш. Hа каждый листик выкладываем фарш и сворачиваем листик
конвертиком. кладем в миску широкую, скалдываем слоями. заливаем водой,
накрываем крышкой, я обычно тарелкой, чтобы не всплывали. ставим на огонь
до полной готовности. пока варится, готовим соус. в сметану добавляем
чеснок, перец, кориандр и зелень. перемешиваем.

да долма ...делаете фарш лучше из 3 сортов мяса средней жирности рис чуть чуть недовариваете специи какие хотите но там должна быть зира. листья вымачить в воде мин. 30 или хорошо промыть .варить на пару .

Заливаешь листья кипятком на 30 мин. Делаешь фарш такойже как на голубцы заварачиваешь их все чтоб красивая сторона была наружу заливаешь водой солишь приправки всякие и варишь один час подаёшь со сметаной

Очистить и сварить 4—5 головок репчатого лука в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, охладить и мелко нарезать. Также мелко нарезать 1 пучок зеленого лука (можно и без лука) , 1 пучок зелени петрушки, по 1/2 пучка мяты и укропа. Нарезанную зелень положить в кастрюлю, всыпать 2 стакана риса, влить 3/4 стакана растительного масла и 2—3 кофейные чашечки воды. Смесь посолить и припустить на слабом огне до полного выпаривания жидкости. Затем кастрюлю оставить на борт плиты и заправить 1 чайной ложкой молотого черного перца и лимонным соком (1—2 лимона) или небольшим количеством разведенной в воде винной кислоты. Фарш хорошо размешать и разложить на подготовленные виноградные листья, завернув их в виде рулетиков. Виноградные листья предварительно ошпарить кипятком. Свернутые голубцы плотно уложить в 2 ряда в неглубокую широкую кастрюлю, залить их водой настолько, чтобы она их полностью покрыла, и варить на слабом огне. Затем готовые голубцы охладить и переложить на блюдо, тщательно следя за тем, чтобы они не деформировались. Украсить дольками крутых яиц, кружочками моркови и соленых огурцов или ломтиками лимона.

Из виноградных листьев это - долма. Национальное армянское блюдо.