Расскажите пожалуйста, как правильно готовить большой кусок мяса свинины в духовке или сковороде, >>

для того, чтобы свинина не стала сухой или резиновой, нужно изначально купить ПРАВИЛЬНЫЙ кусок мяса.
верхняя часть шейки - такой кусок невозможно испортить, как его не готовь, получится оч вкусное и сочное мясо.)) )
мне больше всего нравится его запекать в рукаве. я делаю так.

верхний кусок шейки (эта часть дороже) грамм 400-500 (или больше, не важно, больший кусок просто дольше будет запекаться) , посолите, нашпигуйте чесноком. в последний раз я делала без чеснока, но хорошенько обсыпала-обмазала мускатным орехом, получилось оч вкусно.
положите в рукав.
картошку почистить, порезать четвертинками, посолить, полить маслом раст. , перемешать.
выложить к мясу в рукав.
завязать рукав, проделать несколько дырочек иголкой и в печь примерно на 1 час. тем-ра 200 градусов.
можно конечно же и без картошки запекать, но мне так больше нравится, сразу и гарнир готов к мясу. ))))

сама долго экспериментировала со всякими рецептами, пока не наткнулась на совет с выбором мяса. теперь всегда получается вкусно. )))

Такое мясо лучше нашпиговать со специями и готовить в фольге в собственном соку-уж точно не будет сухим и резиновым!

посмотри
http://www.say7.info/gogoogle.html?q=кусок+свинины+в+духовке&sitesearch=say7.info&client=pub-4997869308929246&forid=1&channel=9987885417&ie=windows-1251&oe=windows-1251&flav=0000&sig=djEWDcA1ITJdQxqZ&cof=GALT:#ee9889;GL:1;DIV:#B47B10;VLC:de2723;AH:center;BGC:F0E5B9;LBGC:F0E5B9;ALC:de2723;LC:de2723;T:000000;GFNT:ee9889;GIMP:ee9889;LH:50;LW:50;L:http://www.say7.info/say7logo.gif;S:http://www.say7.info;FORID:11&hl=ru&x=10&y=12

Да, лучше в фольге или в рукаве: посыпали всем, что в доме есть, можно апельсиновым или лимонным соком побрызгать, морковки туда, лук - замотали и забыли. Вкуснотища.