Как приготовить голубцы из виноградных листьев?

это называеться долма ...в турции готовят так можно как и голубцы сделать

Долма овощная

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- виноградные листья - 60 листьев
- яйцо - 2 шт.
- рис - 1 стакан
- лук репчатый - 4 шт.
- зеленый лук - 1/2 пучка
- щавель - 1 пучок
- рубленый укроп - 1/2 стакана
- рубленая кинзы и мята - 1/4 стакана
- топленое масло - 1/3 стакана
- кефир - 1/2 стакана
- чеснок - 2 дольки
- корица - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- соль.
Инструкции по приготовлению:
Зелень укропа, кинзы и щавеля, лук зеленый перебрать, промыть, мелко нарезать. Вкрутую сваренные яйца, мелко порубить, соединить с зеленью. Посолить, поперчить, добавить мяту, корицу, отваренный рассыпчатый рис, топленое масло. Виноградные листья перебрать, промыть, ошпарить кипятком; через 5 минут воду слить, листья выложить на разделочную доску.

На каждый лист положить приготовленный из зелени и риса фарш, завернуть голубцы. Сложить их плотно друг к другу слоями в сотейник с толстым дном, выложенным виноградными листьями. Влить овощной отвар на 1/2 высоты слоя голубцов, посолить и проварить 10 - 15 минут; положить сверху жареный репчатый лук, накрыть крышкой и варить еще 5 минут.

Подать долму по 10 - 15 штук на порцию, полить тертым чесноком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленой зеленью.

Это долма, а не голубцы.

Это долма. как на голубци... только в листьях винограда... зарание обдать кипятеом и остудить...

Да, называется долма. Фарш тот же, что и на голубцы. Листья ошпарить кипятком, завернуть, потушить. Заливка из кефира с чесночком.

Долма, Фарш как на голубцы. Тушить без томата. Подавать, полив чесночным соусом, можно - сметана+чеснок.

любые листья начинённые фаршем называются долма, а в переводе с азербайджанского (трансформированое слово долама) означает окрученое, округлённое. рецепт правильный у Вадима

Долма готовится на кавказе. Все готовят по разному и все считают, что только они готовят её правильно. И тем не менее в Азербайджане её готовят так. Лстья - если брать свежие, их надо ошпарить кипятком. Так легче заворачивать. Учтите, что чем меньше по размеру лист, тем вкуснее долма. На 1 кг (оязательно жирной) баранины пропущенной через мясорубку берётся 500 гр. риса, 50гр. кинзы, 25гр укропа, 3-4 головки репчатого лука, хмели сунели и уцхо сунели по чайной ложке с верхом, соль, перец по вкусу (учите, что если листья бочковые или солёные соли надо меньше) . Рис варить предварительно не надо. Мясо при варке уварится, рис наоборот. Форма долмы останется без изменений. Всё заворачивается в листья и укладывается рядами в кастрюлю. Сверху прижимается тарелкой накладывается груз (как гнёт) наливается вода и ставиться на огонь. Как только вода закипит, огонь убавляют и тушат на слабом огне около 1-1.5 часа. По мере выкипания воды её доливают. Долма больше кипит в жиру, поэтому температура кипения выше. А баранина вообще намного полезней и вкуснее. Подают порцией и поливают кефиром, мацоней или сметаной в которую предварительно выдавливают чеснок. Приятного аппетита

берёте фарш, добавляете нашинкованую зелень, помидоры шенкуете туда же, и рис сырой, всё перемешиваете, солете перчите, и заворачиваете, варятса голубцы мин 40 на слабом огне, на дно кострюли положите листья виноградные, чтоб сами голубцы не подгорели, и варить надо под небольшим прессом.