Подскажите рецепт долмы( листья винограда ,фаршированные бараниной)

Долма с бараниной
60 виноградных листьев,
300 г. баранины,
5 луковиц,
1 стакан риса,
2 столовые ложки топленого масла,
1 стакан кефира или сметаны,
по 4 столвой ложки мелко рубленой зелени киндзы, мяты и укропа, 3 дольки чеснока, соль, черный молотый перец.
Баранину очистить от пленок и сухожилий, нарезать кусочками. Репчатый лук соединить с мясом, посолить и пропустить через мясорубку. Добавить хорошо промытый и отваренный до полуготовности рис, топленое масло, мел- ко нарезанную зелень укропа, киндзы, мяты и тщательно перемешать. Виноградные листья хорошо промыть и залить на 5 минут кипятком. На каждый лист положить фарш и завернуть как голубцы. Сложить их в небольшой сотейник выложенный виноградными листьями (сотейник должен быть с толстым дном; если такого нет, можно использовать утятницу или казанок) . Залив долму горячей водой или бульоном 1/2 высоты их слоя, тушить на малом ог- не до готовности. Если вода в процессе тушения выкипит, нужно подлить горячей и чуть подсолить. При подаче полить долму тертым чесноком, раз- веденным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленной зеленью.

СОВЕТЫ
Маринованные виноградные листья для долмы можно купить на рынке, а можно сделать самим. Для этого их надо хорошо промыть, уложить стопкой в стеклянную посуду, залить солевым раствором из расчета на 1 кг листьев 1 л воды и 70 г соли и поставить под гнет.

Посуда, в которой готовится долма, обязательно должна быть с толстым дном, которое можно выложить оставшимися виноградными листьями.
Если в процессе приготовления выкипит вся жидкость, долейте немного воды, подсолив ее.

Долму можно подавать со сметаной, кефиром или мацони. Не будет лишним и толченый чеснок с мелко нарубленной зеленью.
Можно приготовить вегетарианскую долму, сделав фарш из зелени укропа, кинзы, шпината и зеленого лука с рисом и крутыми яйцами.

Обыкновенные голубцы, только в виноградных листьях. Листья надо брать молодые и кипятком обдавать не обязательно. И мясо не обязательно баранье можно и говядину и свинину....

тоже самое что и голубцы, только листья кипятком обдавать надо
кстати вкусная вещь...)

мелко рубите баранину, можно в блендере, если лень, то в мясорубку, лук репчатый мелко режете, рис отвариваете, промываете, морковку в терку или в блендер, много зелени ( которую любите) , чеснок, все смешивате
листья предварительно либо отвариваете пять минут в кипящей воде, либо в пароварке, аккуратно закручиваете, складываете в кастрюлю или скороварку, заливаете пару стаканов слабосоленой водой, и стаканчик сметаны и тушите минут сорок