баранина. как запечь баранину в духовке с чесноком и киви? подскажите рецепт и каую часть туши брать, в готовке я профан

просто по-медитерански, без всяких извращений на мясом: купить или нарезать куски баранины с костью толщиной около 3-4 см. Положить на противень, м/у бараниной можете положить нарезанный картофель или/и любые овощи: сладкую паприку ( дольки) или цукини и. т. д. Разложить на или рядом с мясом чеснок ( натирать не нужно, достаточно разрезать на пару кусков, он и так даст нужный аромат) . Самое главное разложить на мясо и рядом с ним веточки розмарина и листья шалфея (розмарин здесь чуть важнее) и всё сбрызнуть чуть с оливковым маслом и в духовку на 160-170 градусов, после 20-30 минут, можете чуть красным вином сбрызнуть. Если много жидкости будет образовываться во время жарки слейте её, потом ей под конец, когда мясо поджарите опять польёте. .
Для меня лучшего приготовления баранины быть не может, так как при помощи трав Вы подчёркиваете вкус мяса, а не убиваете как с добавлением сметаны, масла, муки и всякой другого ненужного, делающим блюдо только тяжёлым.

Баранья лопатка от Джейми Оливера

Духовку разогреть до 250°. Лопатку надсечь сеткой поверку ножом, так чтобы нажрезать кожу и жир. Посолить крупной солью, полить растительным маслом и положить в жаровню. Бросить под лопатку несколько веток розмарина и нечищеные зубчики чеснока. Закрыть крышкой и запекать в духовке 4 часа при 170°.

Из мяса вынуть лопатку, очистив его от розмарина и чеснока. Слить выделившийся сок, обжарить его с мукой, вскипятить с бульоном. В полученный соус добавить выдавленный размятый чеснок с мелко рубленой мятой и соленым огурцом, а также лимонный сок. Подается с крутой гречневой кашей и соусом из-под баранины.

1 баранья лопатка, 500 мл бульона, 50 мл масла, 1 головка чеснока, 1 с. л. муки, 1 соленый огурец, ½ лимона

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=-NiwNX9SkoE&NR=1
Roast Lamb нога http://www.youtube.com/watch?v=xLiFBicBUMs

А с киви хорошо замариновать баранину, если она старая и жесткая - с два пуда весом.

Баранья ножка, запеченная с розмарином

(от шеф-повара ресторана "Мадам Бовари")

Ножку натираем оливковым маслом. С помощью поварской иглы делаем в ней многочисленные «проколы» (они должны быть не далее 1 см расстоянии друг от друга) . В эти отверстия вставляем иголочки розмарина. Белое вино выпариваем на одну треть. Одну головку чеснока чистим, давим и добавляем в остывшее вино. Добавляем соль, перец (молотый черный и белый душистый) , морковки, разрезанных на две части, веточку сельдерея. В этот маринад кладем ножку и маринуем ее в холодном месте в течение суток, периодически переворачивая.

Противень смазываем оливковым маслом, выкладываем ножку, рядом морковь и одну головку чеснока, разделанную на зубчики, но неочищенную. На ножку кладем порезанные кружочками помидоры. Запекать в духовке 4 часа при температуре 170°, периодически поливая маринадом.

Выкладываем готовую ножку на блюдо, в качестве гарнира помидоры и морковь, тушеные с ножкой. В отдельной посуде готовим соус – в сок, образовавшийся во время приготовления ножки, добавляем очищенный выдавленный тушеный чеснок и взбиваем. К столу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Баранья ножка 2~3 кг, 3 моркови, 3 помидора, 50 мл оливкового масла, белое сухое вино 500 мл, 2 головки чеснока, 2 ветки розмарина, веточка сельдерея

Ногу баранью обычно в духовке запекают.
Или бараний бок.

запекаешь и все

профану я бы не советовала браться запекать ногу. испортите продукт!