Как и что можно приготовить из кабана (муж приволок, а готовить его не умею!)

Кабанятина жёсткая. Поэтому надо мясо провернуть через мясорубку, налепить котлет (без хлеба) и заморозить в морозилке. По мере необходимости их можно жарить. Такие котлеты очень сочные и вкусные.

делай пельмени ..
и объясни мужу - что ежели мясо дичи не прошло медицинский контроль - то пусть жилистый бифштекс с кровью он сам ест а потом бежит в больницу от глистов лечиться!
А в виде пельменей мясо и перекрутиться через мясорубку и проморозиться и провариться хорошо! И еще месяц будете кормить случайных гостей мужа пельменями из КАБАНА да под водочку и под байки охотничьи! !
Кости продай владельцам крупных собак! ! Или подари как сувенир! Они будут благодарны - и расскажут другим! Мой то Барбос Дичь попробывал - вон копыто у миски лежит!)))

Блюда из мелкой и крупной дичи
ДИКИЙ КАБАН
Рекомендуем ознакомиться:
Как ВАРИТЬ, ЖАРИТЬ, ЗАПЕКАТЬ — виды тепловой обработки пищи

КЛАССИЧЕСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления

ФРАНЦУЗСКИЕ КОРОЛЕВСКИЕ СОУСЫ — школа приготовления

МАЙОНЕЗ классический, провансаль. Русский столовый ХРЕН. Соус БЕШАМЕЛЬ

Особенности мяса. Мясо кабана в кулинарной обработке имеет ряд особенностей. Его лучше всего использовать на вторые блюда. Для кулинарной обработки лучше использовать мясо с кожей, очищенной от щетины. Такое мясо легко сохранить от загрязнения.

Удаление запаха. Мясо самцов, особенно старых секачей, более жесткое, в период гона имеет неприятный запах. Для удаления этого запаха мясо перед приготовлением следует вымочить в 1-2 % -ном растворе уксуса в течение 2-4-х часов, в зависимости от величины куска. Мясо самок и молодых самцов-подсвинков (не в период гона) не нуждается в такой обработке (исключение составляет приготовление шашлыков) .

Удаление шкуры. Если на шкуре тушки сохранилась щетина, она должна быть удалена ошпариванием, выдергиванием, очисткой и опаливанием с тщательной мойкой. Для кулинарной обработки предпочитают мясо со шкурой (кожей) , очищенной от щетины.

Сортовое деление. Одной из простейших схем кулинарного использования мясных туш диких кабанов является разделение их полутуш поперек на заднюю или окорочную часть, среднюю и переднюю части.

Самые ценные части — задние окорока, выделяют для посола, копчения и последующего запекания или варки (вареная ветчина) .

Средняя часть может быть разделена двумя продольными разрезами на три части: верхнюю — корейку, среднюю — грудинку и малоценную нижнюю — сосковую.

Корейка и грудинка могут быть использованы для приготовления солено-копченых продуктов. Кроме того, корейка может быть использована для приготовления отбивных котлет. Если имеется излишек спинного жира, его срезают, оставляя на мышцах слой жира толщиной примерно 1 см. Это улучшает вкус котлет. Затем отделяют ножом мякотную часть от позвоночного хребта и вырубают его, оставляя ребро в куске. Этот кусок разделяют ножом поперек на порции, оставляя в них по одному ребру с оголенным кончиком. Полученные порции отбивают для размягчения и придания плоского вида, затем слегка посыпают солью и жарят: это натуральные отбивные котлеты. В других случаях после основательного отбивания куски смачивают взбитым яйцом, обваливают в сухарях и жарят. Можно также приготовить и эскалоп, который представляет собой поперечные ломти мякоти со слоем жира, срезанные с костей поясничной части туши или с верхней части задней конечности.

Кроме того, почечную часть корейки, освобожденную от всех костей и сухожилий, или же мякоть с заднего окорока нарезают кусками в виде натуральных котлет, но без костей и получают шницель. Далее его обрабатывают и жарят, как и отбивные котлеты, в сухарях.

Лопаточную часть туши нередко используют для приготовления тушеного мяса куском. Однако шейную часть целесообразно использовать для приготовления первых и вторых блюд.

В заключение следует отметить, что при выделении заднего окорока оставшуюся верхнюю часть с крестцовыми позвонками, а также вырубленный хребет целесообразно использовать на первые блюда типа лапши, имея в виду, что эта часть для щей и борща малопригодна.

Нижняя часть конечностей до запястного или до «ахиллесова сухожилия» — «свиные ножки» — прекрасный продукт для студня.

Да хоть что! Мясо вымочить и котлеты пожарить, например. У меня мама готовила в детстве.

- мясо кабана - 1 кг
- шпик - 70-100г
- виноградное вино - 1/2 стакана
- маринад
- соль, перец - по вкусу

Мякоть молодого кабана очистите от пленок, обмойте и положите на 3-4 суток в маринад. Перед приготовлением мелко порежьте шпик и обжарьте на сковороде, после чего поместите туда крупные куски маринованное мясо и обжарьте до золотистой корочки. В образовавшийся бульон вылейте полстакана виноградного вина и полстакана маринада, приправьте по вкусу солью и перцем и тушите под крышкой около часа. Когда мясо будет готово, соус слейте, процедите и подайте отдельно в соуснике.

Помнится, когда папа был охотником, мама такие вкусные котлеты из кабанятины жарила!

Ja neumeju gotovitj kabana, no znaju chto nado ego ochenj horosho marinovatj i prozarivatj poskoljku v njom estj infekcii kotorie smerteljno opasni dlja cheloveka.
I dikoe mjaso ochenj na ljubitelja na moj vzgljad kak ego neprigotovj ono budet nevkusnim....

No vam udachki i prijatnogo appetita. Esli nikto nichego umnogo ne posovetujet gotovte kak obichnoe mjaso...dumaju net raznici

Кабан это свинина. Так что любые блюда из свинины.

То же, что и из любого другого мяса, но при приготовлении мяса диких животных нужно соблюдать несколько правил: обязательно тщательно промыть, готовить до полного прожаривания (протушивания и т. д. ) не стоит делать из этого мяса стейки средней и слабой прожарки. Т. к прямо в мясе диких животных могут быть паразиты, его следует подвергать очень тщательной тепловой обработке. Осторожно с дробью, часто не удается удалить её полностью, что чревато сломанными зубами во время еды. Ещё, мясо дичи достаточно жесткое, поэтому желательно перед приготовлением его промариновать. Вкусно мясо дикого кабана готовить с травами (например, с розмарином) , глазировать, и подавать с клюквенным соусом.

кабан-это дичь, поэтому обязательно мясо нужно вымочить несколько часов. Затем мякоть можно прокрутить на мясорубке и сделать пельмени и котлеты, ребрышки пожарить с луком и чесноком и просто так поесть или стушить с капустой и картошкой, также из мяс, которое не пошло на перекрутку, можно сделать азу или гуляш. А кости на супа, суп будет наваристый.