Как отварить бедро говяжье? Просто хочу без бульона только мясо съесть)

очень просто, варить 1,5-2 часа, чуть подсолить и все)

Его не ужуешь, хоть весь день вари. Самое дрянное мясо.

Говядина варится –

1 сорт: вырезка (filet) – 10 минут
2 сорт: антрекот (plat de cotes), краешек (cote), лопатка (paleron) – 45 минут
3 сорт: грудинка (poitrine), заруб (collier), пашина (flanchet), подбедерок (jarret), челка (gros bout de poitrine) – полтора часа

Остальные части как бедро и кострец пока газ не кончится.. .

налейте немного холодной воды. . чтобы едва прикрывало мясо. . киньте цельную луковку в шелухе. . доведите до кипения на сильном огне. . снимите пенку. . посолите. . добавьте горошины черного перца. . убавьте огонь. . накройте крышкой и варите часа два..

Продаются мешки для запекания, или в фальге можно запечь 1,5-2ч, и мясо мягкое и без бульона и все питательные вещества сохранятся

если надо насыщенный бульон- мясо опускаем в холодную воду и варим, если хотим просто мясо-доводим воду до кипения и опускаем мясо-белок на поверхности сворачивается и мясо не вываривается. Но бульон будет никакой. Варить при слабом кипении, в конце варки кладут соль. Готовность можно проверить-проколов кусок поварской иглой или шпажкой. Если из прокола выделится прозрачный сок- то мясо готово. Если красноватый-варим дальше. Приятного аппетита.

без бульена только коптить или жарить посолил поперчил и на решетку барбекю или сковородку приятного апетита

Закипит вода, кладите мясо и пусть варится на умеренном огне. Через 1,5-2 часа проверьте готовность. Молодое мясо сварится быстрее. Вода при варке должна не бурлить, а "дрожать". Посолить не забудьте. Приятного аппетита!