Как приготовить рыбу под маринадом?

Горбуша под маринадом

Вам потребуются:

филе горбуши (или любой другой рыбы на ваш вкус) ; помидоры; лук репчатый;
лук зеленый; томатная паста; чеснок; мука для панировки; растительное масло;
соль, сахар, красный перец - по вкусу; уксуса (9%) - 1 ст. л.

1. Филе рыбы нарезаем кусочками.

2. Панируем в муке.

3. Обжариваем на растительном масле до готовности.

4. Нарезаем помидоры дольками, лук полукольцами, чеснок – лепестками. Обжариваем на
растительном масле лук с помидорами и чесноком. Добавляем пару ложек томатной пасты,
соль, сахар (1 столовую ложку) , уксус, красный перец.

5. В получившийся маринад наливаем немного воды, перемешиваем, опускаем кусочки
обжаренной горбуши и готовим ещё немного. Нужно, что бы вода выпарилась и маринад
загустел. Мелко нарезаем зелёный лук. Готовую рыбу выкладываем на тарелку, сверху
поливаем оставшимся маринадом. Очень вкусно и в горячем и в холодном виде.

Приятного аппетита !!!

з. ы. Готовим. Очччччень вкусно )))))

Рецепт (в своё время) нашли ЗДЕСЬ

Сначала готовится маринад. В растительном масле обжаривается лук, морковь, болгарский перец, помидоры, томат, все разбавляется кипятком, тушится, добавляется кр перец, соль, немного сахара и уксуса, лавровый лист
Потом жарится рыба, выкладавается в глубокую посуду и заливается в горячем виде горячим маринадом. Все остужается, подается как холодное блюдо.

Ингредиенты
1 кг рыбы (у меня судак)
мука
растительное масло
соль
перец
маринад:
2 моркови (300 г)
3 головки лука (250 г)
200 г (7 ст. л. ) томатной пасты
150 мл уксуса 3%
0,5 ч. л. сахара
растительное масло
соль
перец горошком (5-7 горошин)
лавровый лист (2-3 листа)
гвоздика (3-5 штук)

Рыба под маринадом

Приготовить под маринадом можно любую рыбу - осетрину, судака, щуку, навагу, корюшку и др. Рыба подготовляется так же, как указано во вступительной части к этому разделу. Крупную рыбу (например, судака, осетрину) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др. ) оставить целой. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом. Для приготовления маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, 1 петрушку, 2-3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10-15 минут) . Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности - лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и тушить 15- 20 минут. После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса, 1 – 1,5 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить. Подавать рыбу под маринадом следует в салатнике или в глубоком блюде. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

Крупную рыбу нарезать кусками (подойдет филе любой крупной рыбы) .
Подготовленную рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке, поджарить на растительном масле и залить маринадом.

Для маринада:
Вымыть и очистить 3 морковки, 1 петрушку, 2-3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, морковь можно потереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (10-15 мин) . Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности – лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы (можно молотую корицу) , несколько зерен кориандра, накрыть крышкой и тушить 15-20 мин. После этого влить в кастрюлю 1/3 – 1/2 стакана некрепкого уксуса (3-х процентного) , 1 ½ стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром по вкусу и охладить.
Подавать в салатнике или в глубоком блюде.

При добавлении уксуса маринад получается довольно крепкий, поэтому можно либо уменьшить его количество, либо не добавлять совсем.

Приятного аппетита!

Рыбка под маринадом

Рыбу (хек, минтай) обжарить и сложить в кастрюлю. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в растительном масле вместе с натертой на крупной терке морковью. Выложить на рыбу. В 1 ст. горячей воды растворить 3/4 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, влить 1 ст. л. 9% ного уксуса. Залить маринадом рыбу, тушить 15 мин. Затем добавить натертое на крупной терке яблоко, бутон гвоздики, щепотку молотой корицы и варить еще 5 мин.

Обжарить филе рыбки (можно обжарить рыбку кусочками, а потом отделить косточки) , обжарить (или потушить - кому как нравится) овощи - морковку, лук, свеклу и пр. , смешать, чуть-чуть потушить все вместе. И все.