Как приготовить рыбу под маринадом?

Отвариваю рыбу и отдельно готовлю маринад-морковь, лук, томатная паста, соль, перец, лим. сок или уксуса чуть-чуть, бульон, все тушится ( с растит. маслом), рыба разбирается чтоб костей не было, заливается готовым маринадом и дать часик настояться

Рыбу-обычно морской окунь-заливаю чуть водой прямо нечищеную и кипячу минут5 Остынет отделю филе от костей На сковороде поджарить лук морковь и в конце добавить томатную пасту В горячее положить рыбное филе кусочками Есть когда остынет Ой, слюнки потекли

Обжарь рыбу как обычно сложи в сотейник или глубокую сковороду. На другой сковороде спассеруй лук, морковку, ну и другие овощи, какие пожелаешь - болгарский перец, стебли сельдерея. Посолить, поперчить, можно потереть мускатного ореха или лаврового листа бросить (но я его не люблю) добавить томатного сока или разведенной пасты. Можно немного сахарку посыпать. Почикать зелени. Маринадом залить рыбу, прокипятить. Для густоты маринада в процессе приготовления туда можно положить немного обжареной на сухой сковороде муки (до кремового цвета), потом развести её холодной водой ли томатом и вслить в овощи. тогда она не заваривается как клейстер.

Вчера только делала.. Рыбу в муке с солью обвалять и обжарить до готовности. Маринад отдельно- две луковицы обжарить, плюс три моркови крупные, я люблю много моркови, вы не знаю, пять минут жарим, плюс две столовые ложки томат пасты, ложка чайная соли, две столовые сахара, стакан воды, ещё минут 10 томим, плюс перец горошек, лаврушку. Выключить, добавить столовую ложку уксуса 6%. Слой рыбы, слой, маринада. Я ем холодной. В любом случае дать настояться несколько часов, чтоб рыба пропиталась.

пожарить рыбу сделать маринад

ГЛАВНОЕ НАПИТьСЯ... А РЫБА САМА ЗАМАРИНУЕТСЯ.

Рыба в томатном соусе

Рыба в томатном соусе - один из наиболее популярных рецептов, в советские времена, когда в распоряжении хозяек постоянно был ментай, данное блюдо готовили довольно часто.

Ингредиенты:
- 500 граммов рыбного филе;
- мука (для обжарки рыбы) ;
- 100 граммов растительного масла;
- 3 моркови;
- 3 луковицы;
- 5 столовых ложек томатного пюре;
- 1 стакан рыбного бульона (можно воды) ;
- соль;
- сахар;
- уксус;
- приправы (душистый перец, лавровый лист, гвоздика) .

Технология приготовления

Рыба готовится просто, ее следует порезать на небольшие кусочки, посолить, добавить приправы, обвалять в муке и обжарить на сковородке в растительном масле. Самое ответственное дело - приготовление овощного маринада.
Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке, затем эти ингредиенты кладем на сковородку с разогретым подсолнечным маслом и жарим до того момента, пока они не будут готовы. Когда морковка и лук станут мягкими, необходимо добавить пюре и пряности, далее тушить 20 минут, обязательно накрыв крышкой. После того, как основа для маринада готова, добавьте немного уксуса, 1 стакан рыбного бульона или воды, сахар по вкусу и соль.
Рыбу необходимо залить маринадом и дать ей постоять в холодильнике в течение 3-4 часов. Подают блюдо в качестве холодной закуски.

Рыбу нарезать порционно запанировать в муке, обжарить на растительном масле лук нарезать, морковку натереть. На дно толстостенной кастрюли, выложить смесь морковки с луком 1см положить слой рыбы насыпать 2 3 горошины черного перца 1 лаврушку красный жгучий зелень петрушка укроп снова положить слой овощей морковка с луком с ново слой рыбы специи и так на две трети кастрюли последние слова овощи приготовить соус томатную пасту развести водой добавить сметану на килограмм рыбы 150 200 грамм сметаны или майонез 150 200 грамм на килограмм размешать и залить рыбу с овощами быстро вскипятить на минимальный огонь на 23 часа можно добавить немного уксуса или лимона кости станут мягкие даже позвоночник смотрите чтобы не выкипал маринад можно есть Как горячий так и холодной

Рыбу отварить или пожарить филе (лучше тресковую). Маринад: морковь (крупная тёрка), лук репчатый (полукольцами) обжариваются в пропорции 50/50 на растительном масле с добавлением томат пасты; затем всё тушится с добавлением рыбного бульона или воды до мягкости с лавровым листом и перцем горошком. И заправляется уксусом, сахаром, солью по вкусу. Если консистенция жидковатая, вводится мучная болтянка для загустения. И горячим распределяется равномерно на кусочки рыбы. Сразу есть не надо. Лучше дождаться, когда рыба пропитается маринадом. На следующий день-самое то

отварить или пожарить рыбу- жирные сорта рыбы обжариваем, постные отвариваем или припускаем с добавлением молока или сливок.
готовим соус- обжариваем лук, морковь, добавляем специи, соль, сахар по вкусу, томатную пасту, ( не путать с соусами), соусы томатные уже готовые. томатную пасту желательно обжарить с сахаром отдельно.) добавить бульон, чайную ложку пассерованной муки и потушить на слабом огне 5-7 минут. залить рыбу, дать ей пропитаться.

рыба, потом маринад