Как приготовить рыбу под маринадом?

Рыба под маринадом

Приготовить под маринадом можно любую рыбу - осетрину, судака, щуку, навагу, корюшку и др. Рыба подготовляется так же, как указано во вступительной части к этому разделу. Крупную рыбу (например, судака, осетрину) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др. ) оставить целой. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом. Для приготовления маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, 1 петрушку, 2-3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10-15 минут) . Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности - лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и тушить 15- 20 минут. После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса, 1 – 1,5 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить. Подавать рыбу под маринадом следует в салатнике или в глубоком блюде. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

Рыба под маринадом (Русская кухня)

Рыба (филе) 1 кг, лимон (сок) 1/3 часть, соль по вкусу, черный перец по вкусу, морковь 1 кг, лук 2 шт. (большие) , томат-паста 3 ст. л. , вода 1/4 стакана, сахар 3 ст. л. , уксус 2 ч. л. , перец (горошек) 10 шт. , соль по вкусу, перец (молотый) по вкусу, лавровый лист 1-2 шт. , гвоздика по желанию.

Филе рыбы (подойдет любая без мелких костей) порезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15-20 минут. В это время заняться овощами. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами. В хорошо разогретом масле пассеровать лук (до прозрачности) , затем добавить морковь, хорошо перемешать и тушить 5-7 минут. Добавить соль, сахар, томатную пасту (разведенную в небольшом количестве воды) , уксус перец-горошек, лавровый лист (любители могут добавить гвоздику) . Помешать, накрыть крышкой и тушить еще 2-3 минуты. Снять с плиты. Рыбу обжарить, выложить в кастрюлю, сверху выложить готовые овощи и тушить на маленьком огне 10 минут. Когда блюдо остынет, убрать в холодильник. Подается эта рыбка в качестве холодной закуски.

РЫБА ПОД
МАРИНАДОМ
Рыбу под маринадом
готовить очень легко
и быстро. Для
приготовления этого
блюда можно взять
филе или стейки
любой свежей или
свежемороженой
рыбы. Подавать рыбу
под маринадом можно
как основное блюдо, а
также как горячую или
холодную закуску.
Ингредиенты
1. тушки
свежемороженн
ой трески - 0,5
кг
2. морковь - 1 шт.
3. лук репчатый - 1
шт.
4. томатная паста -
2 столовые
ложки
5. мука, соль,
зелень
Рецепт
приготовления
Треску разморозить,
почистить, порезать на
кусочки, посолить.
Обвалять кусочки
рыбы в муке и
обжарить на
сковороде с двух
сторон. Сложить
кусочки рыбы в
емкость для тушения.
Для приготовления
маринада, обжарить на
сковороде
измельченный
репчатый лук,
потертую на терке
морковь и томатную
пасту. Залить
маринадом рыбу,
долить воды,
посолить и тушить до
готовности рыбы. В
конце тушения
добавить зелень, рыбу
выключить, накрыть
крышкой и дать
настояться.
Рыба под маринадом
готова.

Посмотрите канал рыболов и охотник