как приготовить рыбу под маринадом?

Рыба под маринадом

Приготовить под маринадом можно любую рыбу - осетрину, судака, щуку, навагу, корюшку и др. Крупную рыбу (например, судака, осетрину) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др. ) оставить целой. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом. Для приготовления маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, 1 петрушку, 2-3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10-15 минут) . Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности - лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и тушить 15- 20 минут. После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса, 1 – 1,5 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить. Подавать рыбу под маринадом следует в салатнике или в глубоком блюде. (источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

рыбу пожарить и сверху маринад, все потушить немного.
Маринад: в равных частях морковь и лук. Добавить немного воды, 1 ст. л. сахара, тушить, посолить, добавить томат. пасту 1-2 ст. л. , перемешать. Немного уксуса. Тушить под крышкой. Добавить растит. масло

Рыба жареная под маринадом
Рыба — 1000 г,
мука — 3 столовые ложки,
морковь — 3,
корень петрушки,
репчатый лук — 120 г,
растительное масло — 4 ложки,
томатное пюре — 1/2 стакан,
лавровый лист — 2,
черный перец — 8 горошин,
гвоздика — 5 шт. ,
столовый уксус — 1/2 стакана бульон — 1 стакан,
сахар,
соль,
черный молотый перец

Приготовить блюдо можно из осетрины, наваги, судака, щуки, корюшки и др. Крупную рыбу нарезать кусками, мелкую оставить целой. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом. Для приготовления маринада очистить и вымыть морковь, петрушку, лук, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить растительное масло и слегка поджарить в течение 10 мин. Добавить в кастрюлю томатное пюре и пряности, накрыть крышкой и тушить 15—20 мин. После этого влить столовый уксус, бульон прокипятить, заправить солью, сахаром, молотым перцем и охладить. Подавать жареную рыбу под маринадом следует в салатнике или глубоком блюде.

обыкв. селедка мороженная ( а можно и нет) очищается отКОЖУРЫ и ХРЕБТА и всех косточек каких вы не хотите есть. Порезать на порц. куск. +2ст. соль+2ст. сахар+уксус (6-9)по вкусу. 3-4 часа.