Как приготовить рыбу под маринадом не как холодную закуску, а как горячее второе?

Рыбка под маринадом.
В морозилке давно лежит граммов триста филе какой-то рыбы, точно не помню какой, но для рыбы под маринадом подойдет любая. Пока рыбка размораживается, натру на крупной терке пару морковок и корень петрушки и мелко порублю две луковицы. Размороженную рыбу нарезаю на порционные кусочки, солю, перчу и обваливаю в муке. В сковородке масло зашкворчало, можно жарить. Обжаренные до золотистой корочки кусочки выкладываю на тарелку. Они должны остыть. Теперь займусь маринадом. В кастрюле разогреваю постное масло, пассирую в нем лук, а когда он становится прозрачным, кладу к нему морковку и петрушку и хорошенько обжариваю. Теперь можно добавить три или даже четыре ложки томатной пасты, лаврушку, гвоздику и немножечко корицы. Пусть потушится минут десять под крышкой. Я пока пожарю картошечку, это на гарнир. Так, маринад почти готов, открываю крышку кастрюли. Какой чудесный аромат, да специи жалеть не надо. Теперь осталось влить пол стакана слабого уксуса и добавить воды, но у меня есть початая бутылка Ркацетелли. Стакан сухого вина заменит и уксус и воду. Подожду пока закипит, заправлю солью и сахаром и готовый маринад можно снимать с огня. На тарелку, украшенную листьями салата, выкладываю кусочки поджаристой рыбки и на каждый кладу ложку маринада. Вообще-то положено его остудить, но мне больше нравится горячий, так рыба лучше пропитается. Рядом ставлю жареную картошку и все посыпаю рубленой зеленью. Чай забыл заварить, а аппетит уже разыгрался. Ничего, кружка кваса будет даже лучше. Вдыхая аромат, кладу кусочек рыбки на свежий черный хлеб и в рот. Закусываю хрустенькой картошкой и запиваю квасом. Хорошо! Надо на кухню магнитофон поставить, чтобы приятной музыкой дополнять дивный вкус.

все то же самое, только не охлаждать, а есть горячим
рыбу пожарить и опустить в кипящий маринад-вода, специи, много лука и морковки, томатная паста-прокипело и готово-есть можно в любом виде

Рыбу (минтай, судак, треска) пожарить на раст. масле, разделить куски пополам, вынуть кости... Обжарить лук и морковь по отдельности на раст. масле, потом перемешать, добавить томат. пасту (я кетчуп добавила), сахар, соль, перец горошком, влить воду или бульон, протушить 5минут и добавить уксус, перемешать, протушить ещё пару минут и готово.... Выкладывать слоями: рыбка-маринад, рыбка-маринад, поставить в холодильник часа на три... Можно есть и в горячем виде, но все же пусть постоит немного и пропитается - так вкуснее!

Всего лишь, подать горячей

Рыба под маринадом с салатом

Рыба ( морской окунь) 3 штуки
Морковь 3 штуки
Лук репчатый 5 штук
Помидоры в собственном соку 1 банка
Смесь приправ ( сушеные травы+соль+перец)
Уксус 1 столовая ложка
Сахар чайная ложка
Мука 1 стакан
Оливковое масло

Для салата

Вареная свекла 3 штуки
Чеснок 2 зубчика
Майонез

Рыбу разделать, порезать на средние порционные куски, натереть специями и травами, обвалять в муке и выложить в хорошу разогретую посуду ( я готовила в кастрюле, но кому как удобнее) пока рыба жарится сделать маринад. Морковь+лук обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить помидоры и специи и жарить еще минут 10,в самом конце добавить уксус и сахар и выложить в обжаренну рыбу, добавить воды, чтобы она немного закрывала дно кастрюли, зарыть крышкой и дать потомиться еще минут 15-20!
Салат сделать из вареной свеклы, которую следует натереть на терке, смешать с чесноком и майонезом! Вуаля, блюдо готово! Вкусно и быстро)

P.S на следующей день, рыба будет еще вкуснее, когда остынет и пропитается соусом, если она конечно останется.... *)))