подскажите тесто для курника ...только тот кто сам такое делал !!!

Курник уральский

Делают 2 коржа из песочного теста, нарубив холодное масло в муке и вымесив с яйцом. Вниз на первый крупный корж укладывают припущенный картофель, а на него фарш из крупно рубленой курятины, лука и грибов. Перчат и солят. Накрывают вторым меньшим коржом. Защипывают, делая в центре отверстие, и пекут полтора часа на среднем жару, подливая в отверстие крепкий соленый куриный бульон.

Тесто: 3 стакана муки с 300 г масла и 3 яйцами (хорошо добавить 100 г тертого сыра)

Начинка: цыпленок, 3 луковицы, 200 г грибов, 3 зубка чеснока, 400 г картофеля

Этот курник выходит вкуснее, если вместо риса взять припущенный картофель, но пропекать надо дольше, до часа, и низ у него выходит влажноватым.

Shepherd's Pie http://www.youtube.com/watch?v=WHrJouslmqY

Курник дрожжевой деревенский

Сделать тесто из муки, сахара, соли, дрожжей и теплых сливок. Вымесить его, раскатать в круг, выложить в форму и дать отстояться. Пассировать лук на мелко резаном шпике 10', присолить, смешать с рубленым укропом и тмином, выложить в форму на тесто. На той же сковороде немного обжарить соленое и перченое куриное филе, добавить вино и под закрытой крышкой упарить его. Филе нарубить и выложить на лук. Пирог защипнуть 4 швами, сходящимися к верху, оставив в середине небольшое отверстие. Поставить в духовку и запекать 25' при 210°. За 5' до конца вылить на сковороду полстакана кипятка и влить ее в курник через отверстие.

Тесто: 300 г муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 200 г сливок, ½ пачки дрожжей
Нижняя начинка: 500 г лука, 100 г шпика, ½ ч. л. соли, пучок укропа, тмин
Верхняя начинка: 400 г куриного филе, 50 г белого вина, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. белого перца

Я делаю так: 2-3 стакана муки, 2 яйца, пол пачки мягкого масла, соль, сода, немного воды. Вкусно.

Я делаю так: полпачки маргарина или масла порубить с 2 стаканами муки, соль, в 100гр сметаны растворить полчайной ложки соды, все перемешать, не надо добиваться полной однородности, в процессе выпекания все сравняется. Потом тесто стоит 30 минут, в это время я припускаю под крышкой сырой мясной или куриный фарш (грамм 300), режу мелко-мелко лук и тру на крупной терке 2 картошки, соль. перец, форму смазываю, кладу половину теста, начинку, вторую часть теста, по центру оставляю дырочку размером с рюмочку, обмазываю верх сырым желтком, смешанным с раст. маслом, отправляю пирог в духовку на 20 минут, достаю, в дырочку наливаю 5-6 ст. ложек воды или бульона, ставлю еще на 30 минут. Можно есть сразу, если нравится корочка, можно укутать полотенцем на 15 минут, он вспотеет, будет более влажным. Отличный ужин для всей семьи под чаек или молоко.
Или еще, Курник ленивый. На смазанный противень выложить кусочки теста квадратиками, между ними положить кусочки курицы или куриное филе, курицу смазать смесью майонеза, соли, специй и в духовку до корочки румяной (40-50 минут). Тесто пропитается соком, класс!

яйца лучше не ложить, от него тесто жестче становится. Кладешь все молочное, можно кефир, метану, растопленное слив. масло, чуть майонеза, соду, соль.

подсолнечное масло майонез дрожи соль всё наглаз в зависимости сколько теста нужно