Здоровый кусок Толстолобика - кило на два весом. Что с ним лучше сделать??

Толстолобик - очень вкусная рыба, но.. костлявая... Поэтому, думаю, что все же лучше его разрезать на порционные куски, обжарить... Потом на дно сковороды положить морковь, чтоб рыба не подгорела, и всё это тушить на медленном огне...

здоровый кусок сёмги гораздо лучше! толстолобик- очень костлявая рыбка -))

Толстолобик, запечённый под сметаной
толстолобик - 1 кг
помидоры - 2 шт.
лук - 2 шт.
чеснок - 4 зубчика
сметана - 100 г
масло - 50 г
соль, перец, Выпотрошить и почистить рыбу, натереть внутри и снаружи солью с перцем.
На противень положить фольгу, сверху рыбу. Внутрь рыбы положить лук, чеснок и масло. Вокруг рыбы положить помидоры и оставшийся лук, загнуть края фольги и сверху всё залить сметаной.
Запекать в духовке при 200 градусах 25 минут.

рецепт мариновки толстолоба

Для мариновки вам понадобиться всего лишь:

* 2 стакана соли
* 1 стакан сахара

Итак, почистите рыбу, удалите жабры, отрежьте голову, выпотрошите и тщательно вымойте тушку толстолобика. Теперь порежьте эту тушку на порционные куски – режьте поперек, аккуратно перерезая хребет в местах хрящей…
Если не идет, просто стукните молотком по ножу – режеться легко. Далее все куски опять же тщательно перемойте и просушите при помощи хлопчатобумажной ткани, промакнув ею рыбу с обеих сторон.
Теперь смешайте соль с сахаром и макая каждый кусок в эту смесь, выкладывайте в подготовленую посуду слоями. Затем поставьте под гнет и в холодное место. Рыба будет готова через неделю – смойте ее холодной водой перед подачей, посмачите луком, уксусом и подсолнечным маслом и подавайте к отварной картошечке и пиву – прелесть прелестная!

Толстолобик с шампиньонами
- толстолобик
- лук репчатый
- шампиньоны
- помидоры
- чеснок
- белое вино.
Очищенного, выпотрошенного и вымытого некрупного толстолобика посолить, поперчить и обвалять в муке. На сливочном масле подрумянить мелко нарезанный лук и затем обжарить на нем до золотистого цвета подготовленного толстолобика. Шампиньоны почистить, вымыть, нарезать соломкой и откинуть на рыбу. Добавить очищенные от кожи и семян помидоры, мелко нарезанный чеснок, залить небольшим количеством белого натурального вина и потушить на небольшом огне. Готового толстолобика переложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подать с отварным картофелем.

Толстолобик отварной с соусом польским
- толстолобик - 600-800г
- морковь (корень) - 1 шт.
- петрушка (корень) - 1 шт.
- картофель - 6-8 шт.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- соль, лавровый лист - по вкусу
- душистый перец - по вкусу
для соуса:
- яйцо - 2 шт.
- лимон (или щепотка лимонной кислоты) - 1/4 шт.
- сливочное масло - 3 ст. л.
- соль, петрушка и укроп (зелень) - по вкусу.
Овощи обработать. Толстолобик почистить, выпотрошить, хорошо промыть, разрезать на куски, положить в кастрюлю или сотейник, залить горячей водой так, чтобы покрыла рыбу. Когда вода закипит, добавить морковь, лук, соль и варить до готовности в течение 20 - 25 минут. Перед концом варки положить лавровый лист, душистый перец.
Готовую рыбу полить соусом. Гарнир - отварной картофель.
Приготовление соуса: яйца отварить вкрутую, очистить, нарубить мелкими кубиками, добавить растопленное сливочное масло, лимонный сок (или лимонную кислоту) , рубленую зелень петрушки, можно - рыбный бульон.

Толстолобик жареный с чесноком
- толстолобик или сазан - 500г
- мука пшеничная - 2 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- чеснок - 10 зубчиков
- укроп (зелень) - 1 пучок
- растительное масло - 2 ст. л.
- соль - по вкусу.
Приготовить чесночную смесь: чеснок и зелень мелко нарезать, смешать с солью, растереть.
Рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову, промыть в проточной воде. Тушку разделать на филе с кожей и костями, затем нарезать порционными кусками и замариновать на 2–3 часа в чесночной массе.
Подготовленные куски рыбы запанировать в муке, обмокнуть во взбитые яйца и обжарить на масле с обеих сторон.
Подать рыбу в холодном или горячем виде.

Рыба в собственном соку.
У карпа, линя, толстолобика, канального сома, сазана и др. - отрезают головы, плавники, хвосты, удаляют внутренности. Очищенную рыбу режут на куски, моют до полного удаления крови. Когда стечет вода, пересыпают солью (1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы) и выдержи-вают при комнатной температуре 50-60 минут. В подготовленные банки на дно кладут один лавровый лист, 2-3 зерна горького и душистого перца, нарезанную кусочками морковку, 0.5 г лимонной кислоты. Банки наполняют рыбой на 2 см ниже верха банки, накрывают крышками, ставят на решетку в кастрюлю. В нее наливают холодную воду на 3 см ниже верха банок и за-крывают крышкой. Банки стерилизуют при слабом кипении 8 часов поднимая периодически крышки на банках и выдавливая ложкой воздух из консерванта. Охлаждение банок после сте-рилизации проводится в той же посуде, где проводилась стерилизация не открывая крышки. Консервы подают в холодном виде. Их можно использовать для приготовления ухи.

Хе из рыбы:
Компоненты:
Рыба свежая весом не менее 3-4кг на 6-8 персон. Огурцы свежие 2кг.
Помидоры 1кг. Луковица-100гр.
Чеснок –головкаРастительное масло -100гр.
Соевый соус. Кинза. Соль, Перец красный, черный. Уксус -70%.
Рыба весом не менее 1 кг: сазан и т. п. , судак, толстолобик, налим.
У рыбы весом до 1 кг шкуру можно не снимать, в свыше 1 кг, просто обязательно.
Итак первое: вырезаем филе, стараться без крупных костей, вдоль хребта, далее филе нареза-ем кусочками толщиной не более 0,5 см, в длину - роли не играет. Складываем в эмалирован-ную чашку все нарезанное филе. Берем среднюю луковицу, разрезаем пополам, половинку ре-жем мелко, добавляем в филе, + кинза молотая сухая, чайная ложка, соль, красный перец по весу и по вкусу, и уксус 70% - столовая ложка из расчета на 600-800грам филе (готового) . Ма-ринуется все за часа 2-3, (все зависит от качества и количества уксуса) .
Затем оставшуюся половинку лука нарезаем так же мелко, 4-5 зубчиков чеснока тоже (можно через чеснокодавку) раскаляем растительное масло в сковородке грамм 50-100, так что бы пе-режарить лук и чеснок до золотистого цвета. Выливаем приготовленную массу лука и чеснока в филе, перед этим можно попробовать на вкус само филе, если много уксуса получилось, то нужно немного рассола слить. Перемешиваем, добавляем соевого соуса: 2-4 столовых ложки, можно даже свежей кинзы, режем огурцы мелко (как на салат) из расчета 1,5кг на1 кг.
Филе, и 0,5-1кг. помидор на 1 кг филе. Досаливаем и перчим все по вкусу. Еще раз все пере-мешиваем и подаем на стол.
Чем тоньше порезаны кусочки рыбы тем быстрее она сварится в уксусе, обычно ставится (если дома) с вечера мариновать, а на след день заправляется

Уха из толстолобика
Для рецепта Вам потребуются:
- толстолобик - 700г
- картофель - 6 шт.
- помидоры - 5 шт.
- сельдерей - 2 шт.
- рыбный бульон - 2.5 л
- чабрец, специи - по вкусу.
В кипящий рыбный бульон кладут нарезанный дольками картофель и варят его до полуготовности.
Затем добавляют подготовленные тушки рыбы и продолжают варить при слабом кипении 10-15 мин. В конце варки вводят нарезанные кружками свежие помидоры, сельдерей, чабрец, соль и специи.
+
Маринованный толстолобик
* 1-2 крупных толстолоба
* 400 гр. лука
* 300 гр. моркови
* 100 гр. соли
* 1 стакан растительного масла
* 150 гр. 6% уксуса
* душистый и черный перец горошком, лавровый лист
* тмин
Почистите рыбу, выпотрошите, голову удалите и тщательно вымойте тушку. Теперь порежьте ее на порционные кусочки и посолите, дайте просолеть в течении 3-х часов, затем смойте соль и замочите в уксусе так же на 3 часа и смойте. Теперь добавьте специи, оставьте.
Лук почистите и порежьте кольцами, а морковь – на крупной терке. Смешайте лук с морковкой, добавьте лаврушку, перец. Переложите слоями рыбу и заправку, складывая все в подходящую кастрюлю. Приправьте рыбу подсолнечным маслом. Рыба будет готова уже через 1-2 суток, но чем дольше маринуется рыба, тем она вкуснее. Кушайте с удовольствием!

Приготовить наверно

Толстолобик, запеченный по-домашнему.

Необходимые продукты:
толстолобик - 1 кг
масло сливочное - 60 г
чеснок - 30 г
лук - 100 г
сметана - 60 г
помидоры - 100 г
гарнир - 600 г

Приготовление:

Обработанную тушку рыбы натереть внутри и снаружи солью, посыпать перцем, нашпиговать чесноком и положить на сковороду. Вокруг рыбы уложить кольца репчатого лука и кружочки помидоров. Залить сметаной и запечь в жарочном шкафу. Для улучшения вкуса можно внутрь тушки положить сливочное масло и репчатый лук. При подаче нарезать на порции, загарнировать картофельным пюре или запеченными овощами, полить соусом.