Пельмени 350 гр. , свиная или говяжья печень 300 гр. (можно заменить на мясо) , мука 3 ст. л. , горчица французская 2 ст. л. , молоко 1 ст. , лук репчатый 1 шт. , соль, перец черный молотый, бульонный кубик
Печень замочить в молоке на 2-3 часа. Печенку нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле в течение 7-10 минут со всех сторон. Лук репчатый нарежьте кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Пельмени отварите в подсоленной воде почти до готовности (после всплывания варите около 3-4 минут). На дно глиняного горшочка положите печенку, обжаренный лук, потом 5-7 пельменей, сверху залейте водичкой из-под варки пельменей так, чтобы она закрывала все на 2/3, положите в каждый горшочек по пол ч. л. французской горчицы и по 1/3 бульонного кубика. Горшочки накройте крышками и поставьте в нагретую до 180-200 градусов духовку. Запекайте в духовке в течение 20 минут.
ПЕЛЬМЕШКИ (по типу Царских)
Обжарить лук с небольшим количеством разных копченостей - колбаски, сосиски, можно даже копченого сала до хруста, но это на любителя весьма, добавить грибов. Пельмени отварить до полуготовности. Выгрузить в горшочек слой зажарки, ложку сметаны, пельмени и сверху - снова зажарку. Посыпать сырком и поместить в духовку.
