Хозяюшки! Когда жарите котлеты, крышкой сковородку накрываете? В чем разница? ))

Сначала обжарить на большом огне - для поджаристой корочки, потом плеснуть чуть водички и на маленьком огне под крышкой - чтоб насквозь протушились. Если не протушить - останутся сыроватыми внутри, тогда всю ночь будешь обнимать "белого друга".

они сочнее получаются я еще после прожаривания котлет я их складываю в сковороду добавляю водички и пропариваю 10 минуток котлетки получаются пальчики оближешь

Не накрываю.

Если не накрыть сковороду крышкой влага будет испаряться быстрее, получится корочка
А если, крышечкой накрыть - котлетки будут томиться, тушиться в собственном соку
Можно сначала обжарить до корочки, потом накрыть крышкой

Правильные котлеты правильно жарить быстро и без крышки.

Накрываю, когда переворачиваю) ) так лучше прожариваются!

Я сначала не накрываю, поджариваю. А потом накрываю обязательно, котлетки раздуваются, становятся пышными и очень-очень сочными! :)

После того, как обжарятся, надо накрыть крышкой и довестии до готовности. Можно даже добавить немного воды. На пару они быстрее дойдут и не подгорят.

надо сначала обжарить на сильном огне, чтоб образовалась корочка и сок не вытекал- а дальше как хотите. Под крышкой получаются сочнее.

от крышки не сохнут и пропариваются ---мягче и сочнее --в конце готовки снимаю на 1 переворот их --1-2 мин

одну сторону жарю без крышки, вторую под крышкой, не знаю зачем, так бабушка научила, а она у меня повар=))) плохово не посоветует=))

я не совсем хозяюшка конеш, но разница в том что при закрытой крышке пропариваются и не зарумяниваются, а при открытой с корочкой получатся - если правильно жарить

я не накрывая, так как мясо быстро готовиться. с закрытой крышкой они просто получаются тушеные, а без более жаренные.

они так изнутри прожариваются, и быстро. без крышки только снаружи все красиво, а внутри полусырые.

Накрываю, чтоб хорошо прожарились

накрываю, получаются более сочными.

Они так быстрее готовятся, Пар создает давление.

Вы готовите котлеты, а не тефтели- а если накрыть крышкой, то получаются вареные котлеты.