Как быстро приготовить сазана? Любые рецепты но не "хе" и без уксуса?

Карп запеченный в сметане

(рецепт от шеф-повара ресторана «Санкт-Петербург» Александра Чечина)

Замариновать филе крупного карпа в перце, смазав обильно сметаной, запекать в печи, за 5 минут посыпать сыром пармезаном. Уложить на картофель. Приготовить обычный сливочный соус с укропом. Полить, декорировать сладким перцем и луком шалотом.

600 г филе карпа, 450 г картофеля соте или вареного, 200 г сметаны 20%, укроп, пармезан, перец, лук

Карп в порее

(рецепт от шеф-повара ресторана «Санкт-Петербург» Александра Чечина)

Замариновать филе карпа в соли и перце, припустить, завернуть в бланшированный лук- порей и довести до готовности (румяной корочки) в духовке. Уложить на шафрановый рис. Декорировать бланшированной цветной капустой и соусом вылитым по кругу. .

Состав: филе карпа (рыбу брать крупную без мелких костей) , лук-порей, шафран, рис, цветная капуста

Соус: свекла, томат паста, сахар, лук-шалот, белое столовое вино.

Вообще-то я его на сливочном масле жарю, если сам поймал.

Пьяный сазан
сазан - 1 шт. (весом 1.5 кг) , копченое сало - 50г, лук репчатый - 5 шт. , помидоры - 4 шт. , сладкий перец - 2 шт. , соленые огурцы - 2 шт. , грецкие орехи (накрошенные) - 50г, чернослив (без косточек) - 150г, белое вино - 400 мл, красный перец (молотый сладкий) , перец, соль - по вкусу, растительное масло - по вкусу.
Рыбу почистить, вымыть, посолить. Острым ножом с одной стороны сделать надрезы каждые 2 см. ; в разрезы положить мелкие кусочки копченого сала. Рыбу положить в смазанную маслом форму для запекания.
Отдельно на масле пожарить нарезанный кружочками лук, добавить очищенный и порезанный полосками перец, очищенные и мелко порезанные помидоры, посолить, поперчить, все вместе немного потушить. Затем положить накрошенные орехи и нарезанный чернослив, тушить все вместе еще 2-3 минуты. Добавить молотый сладкий перец, залить вином, перемешать, нагреть. Этой смесью залить сазана, поместить в нагретую духовку, запекать на умеренном огне примерно 1 час. В течение всего запекания поливать рыбу соком из противня. В конце готовки запеченного “пьяного” сазана аккуратно нарезать кусками и украсить ломтиками соленых огурцов. Подать теплым, не вынимая из формы. В качестве гарнира - тушеный картофель или рис.

Сазан с фруктами
сазан, соль: по вкусу, помидоры, лук репчатый: по вкусу, виноград, яблоки. : по вкусу
У крупного сазана не снимать чешую, разрезать со спины, удалить плавники и хребет, очистить от внутренностей и промыть. На мякоти аккуратно, не повреждая кожу, сделать засечки, посыпать солью и оставить на 1 час. Затем стряхнуть лишнюю соль, рыбу начинить смесью помидоров, лука, яблок, винограда. Рыбу положить на решетку или тлеющие угли, через 50 минут рыба будет готова.

Имхо-сазан вкуснее всего жаренный. И если он хороший - то чем проще, тем лучше. Порезать, посолить, обвалять в муке и пожарить. Потом можно простенький соус-поджарку с томатом сделать, и рыбу немного потушить в ней. Сазану подходит.

В брюшко положить укроп и лимон нарезанный. Посолить, поперчить и в духовку!

Подготовленную рыбу (голову оставить, жабры вынуть) натереть смесью соли, перца, начинить смесью спассерованных тертой моркови и лука с зеленью, уложить рыбу на кружки картофеля, обложить кружками помидоров, болгарского перца и лука, залить майонезом с добавлением 1 ложки томата и специй для рыбы, на дно налить раст. масла, запечь в духовке 40-60 минут от размера рыбы в зависимости. Выложить на блюдо, украсить зеленью и лимоном.