как приготовить Шаверму (шаурму) в домашних условиях?

ШАУРМА ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

лаваш,
филе курицы,
белокачанная капуста,
огурец (соленый или свежий) ,
помидор,
майонез,
молоко,
специи по вкусу.

Филе курицы можно приготовить по-разному, как хотите. Я готовила так: филе нарезать на полоски толщиной примерно с палец. посолить и приправить специями. Положить в специальный кулинарный рукав (это пленка, которая защипывается с обеих сторон) и запекается в духовке до румяности курицы. Один раз перевернуть, чтобы поджарилось со всех сторон. Такая курица получается вкуснее и менее жирной, т. к. готовится без масла. Когда приготовится, порезать на кусочки, примерно 2 на 2.

Капусту мелко нашинковать, посолить и помять. Помидоры и огурцы порезать тонкой соломкой, как и капусту.

Майонез смешать с молоком так, чтобы майонез стал немного пожиже, как соус и добавить в него специи (смесь перцев) .

Берем лаваш. Смазываем его нашим соусом, кроме краев, чтобы не вытек. Кладем на середину сначала капусту, потом курицу, помидоры, огурцы. Чуть-чуть присыпаем солью. Сверху кладем пару чайных ложечек соуса. Только не переборщите, а то будет вытекать. И заворачиваем. Потом разогреваем в духовке или микроволновой печи.

http://www.gurmania.ru/cb.php/vr/8348/

соус юльчик подсказала . овощи огурец. помидор. репчатый лук (поменьше) , порезать. Мясо куриное на гриле запечь и порезать мелко. На сухую сковороду - питу (на 2 части разложеные) положить, чуток сухо подрумянить, питу внахлест, на нее овощи, соус. мясо, овощи, свернуть все в трубочку, низ конвертиком и в салфетку. Сверху кулечек полить соусом

Пита - 1 упаковка (5 шт.) , мясо куриное, лук репчатый, свежие огурцы, свежие помидоры, майонез, кефир, сметана, кетчуп, чеснок, соль, зелень.... Лук порезать полукольцами и смешать с мелконарезанными огурцами и помидорами, посолить. Из кефира (сметаны) , майонеза и кетчупа приготовить соус, добавить выдавленный чеснок, посолить (если кисло, то можно добавить немного сахара) . Порезать зелень. Мясо нарезать кусочками 0,5x1,5см, обжарить.

Питу разрезать пополам и аккуратно "развернуть" каждую половинку так, чтобы получилась "мисочка", подогреть на сухой сковороде. В горячую питу выложить мясо, овощи и зелень, залить соусом. Получается очень вкусно!

P.S. Мясо можно использовать любое. Лук можно предварительно помариновать в в уксусе с водой и сахаром. И, наконец, можно обойтись без кетчупа.

шаурма- это восточное блюдо из лепешки, которая начинена говядиной, бараниной либо мясом птицы с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Вместо арабской лепешки, питы, продавцы шаурмы научились заворачивать начинку и в армянский хлеб - лаваш.
Мясо для шаурмы берут разное: от индюшатины до баранины. Но принцип приготовления всюду 1: мясо нарезают на филе, слегка отбивают и на 12 часов заливают маринадом. В классике мясо готовят на открытом огне, но в домашних условиях можно применять сухую сковороду с толстым дном.

Маринад: молотая смесь для мяса (корица, гвоздика, кардамон, острый затар, каммун, кориандр, черный перец) + красный уксус для мяса + оливковое масло + зелень петрушки. Все взбить и залить мясо. В ресторанах пласты мяса нанизывают на вертикальный вертел, сверху закрывают бараньим жиром, а можно сперва мясо нарезать долгими кусочками и обжарить на сильно раскаленной сковороде совместно с бараньим жиром (жира взять совершенно чуть-чуть) . Хлеб также берут разный, не только питу.

Добавки к шаурме:
1. На 1 ст. л. пасты tehina (паста из семени кунжута) – сок 1-го лимона, хорошенько все взбить; мелко нарезать зеленый лук, петрушку, чуть-чуть кинзы, зеленый острый перец, перемешать с полученным соусом, посолить и добавить по вкусу чуть-чуть чеснока.
2. Огурцов мякоть (шкурки срезать) мелко нарезать кубиками, порубить мяту и чеснок, все перемешать и залить густым кислым молоком, посолить.
3. Хорош в шаурме маринованный лук.
4. Майонез.

Шаварма:
800 гр. мяса (нежирной баранины либо телятины, можно применять так же филе индейки либо цыпленка) ;
1 чашка 5-процентного уксуса (мерная чашка = 230 мл) ;
1 чайная ложка корицы;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка тертого мускатного ореха;
кардамон на кончике ножа;
1 столовая ложка толченого чеснока (примерно 3-4 больших зубчика) ;
соль по вкусу;
для соуса:
1 бокал негустой сметаны;
1/4 бокала порезанного зеленого лука;
2-3 зубчика чеснока;
щепотка карри;
маленький маринованный огурчик;
растительное масло

Мясо нарезать на тонкие стейки и выдержать ночь в маринаде, который приготовлен из уксуса, специй и чеснока (все компоненты, которые перечислены до слов “для соуса”). После этого вытащить стейки из маринада, слегка обсушить и обжарить на сильном огне в маленьком числе растительного масла до полуготовности. Мясо должно покрыться красивой коричневой корочкой. Слегка охладить, нарезать стейки полосками вдоль, чтобы получились гладкие продолговатые кусочки. Мясо поместить в огнеупорную посуду и накрыть ее фольгой. Емкость поставить с мясом в духовку, разогретую до 180 градусов С, на 20 мин. , через 20 мин. Фольгу снять и подержать в духовке еще 10 мин. в открытой посуде.

Сметану смешать с толченым чесноком, мелко порезанными зеленым луком и маринованным огурчиком, прибавить специи и оставить настояться более 20 мин. Питту разрезать пополам, положить вовнутрь ломтики свежего огурца и помидора, выложить на них мясную начинку и все щедро полить соусом из сметаны.