Посоветуйте - что приготовить из форели?

На гриль её, родную и лимонным сочком сверху побрызгать, главное, пока готовится не захлебнуться слюной....

Форель лучше всего засолить сухим посолом. Рецепт нужен?
Если обязательно хотите горячее - тушите ее под майонезом, по-другому она суховата. Еще очень хорошо заливную ее делать

Заливное из форели в формах

форель - 1 кг, голов (без жабр и глаз) - 1 кг
рыба любая, крупная, свежая (кожа и кости)
лимон - 1/2
зелень петрушки - 1 веточка
вода - 2 стакана
вино белое сухое - 2 стакана
лук репчатый мелко нарезанный - 1/2 стакана
морковь мелко нарезанный - 1/2 стакана
корень петрушки - 1
сельдерей - 3 веточки
соль - 1,5 ч. ложки
перец черный (горошины) - 4
гвоздика - 1 бутон
лавровый лист - 1
чабер - 1/4 ч. ложки

Смешайте все ингредиенты отвара, доведите до кипения, убавьте огонь и варите на слабом огне 30 минут. Процедите, добавьте голову, кожу и кости рыбы и варите на слабом огне в закрытой посуде 1–2 часа. Остудите и процедите.

Форель очистите от чешуи, выпотрошите и целиком припустите в части приготовленного отвара, затем выньте и остудите.

Оставшийся отвар соедините с неиспользованным и выварите настолько, чтобы осталось 3 стакана жидкости. Посолите, процедите и остудите. Часть отвара вылейте в узкую форму и поставьте в холодильник.

Когда желе застынет, положите на него рыбу, оформите лимоном, листьями петрушки и залейте оставшимся желе. Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите рыбу на блюдо.

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip2012/ - есть фото
-----------------------------
Мусс из форели

Снять с форели кожу, удалить косточки и с помощью миксера сделать пюре. Добавить сливки, лимонный сок, приправить солью и перцем. Желатин замочить на 10 минут в холодной воде, затем растворить на горячей водяной бане, добавить немного рыбной массы, перемешать и добавить в рыбный фарш. Наполнить муссом из форели форму, разровнять и держать в холодильнике под закрытой крышкой минимум 6 часов или всю ночь.

Салат разобрать на листочки, вымыть и просушить. Уксус смешать с горчицей и маслом. Лук-шалот очень мелко порубить и добавить в соус. Выложить 4 тарелки листьями салата. От мусса отделить смоченной в горячей воде столовой ложкой, кусочки и разложить их на салате

- желатин - 5 пластинок
- копченая форель - 500г
- сливки (жирные) - 125г
- лимонный сок - 1-2 ст. л.
- соль, свежемолотый белый перец - по вкусу
- салата Радиччио - 1 кочан

для соуса:

- белый винный уксус - 3 ст. л.
- острая горчица - 1 ч. л.
- масло - 3 ст. л.
- лук-шалот - 1 шт.
---------------
Шашлычок из форели

форель
соевый соус
перец красный
сок лимонный
укроп

Подготовить кусок рыбы. Вырезать кости тонким ножом. Почистить чешую или снять кожицу полностью.
Порезать филе на кусочки, замариновать форель в соевом соусе с красным перцем минут на 10-15. Деревянные шампура намочить в воде, нанизать кусочки рыбки, жарить в духовке или над углями минут 15.
Готовый шашлык перед подачей сбрызнуть соком лимона и посыпать укропом.

http://saechka.ru/kuche/two/399.php - есть фото
---------------------

Стейки из форели.
Порезать рыбу на стейки, сделать маринад: зубчик чеснока мелко порубить, положить в плошку, залить оливковым маслом, добавить соевый соус, сок половинки лимона, все перемешать, и залить стейки. Дать промариноваться. Жарить на гриле либо в духовке на решетке. Попробуйте, очень вкусно.

Лично мне больше всего нравится малосольная форель. Разрешаете форель вдоль, солите крупной солью и на сутки в холодильник. Очень вкусно на бутербродик с сливочным маслицем под пивко =)