Как приготовить тихоокеанскую форель?

Форель печеная (кутап по-армянски)

Вырвать у рыбы жабры. Выпотрошить через них, не разрезая брюхо, фаршировать припущенным рисом, изюмом, маслом, имбирем. Плотно завернуть в оберточную бумагу или газету, намочить. Запекать 20 минут при 220° или на рашпере. Разворачивая снять бумагу вместе с кожей и чешуей. Гарнировать рубленой зеленью петрушки и соленьями.

Можно и без бумаги на рашпере, решетке духовки или шампуре над углями пожарить.

Форель 600 г, сливочное масло 50 г, рис с изюмом 1 стакан, 1 корень имбиря, петрушка

Английский фильм с юмором http://www.youtube.com/watch?v=muFeqaV-0Zo

Форель 45

(Рецепты от Дмитрия Роза, лауреата Золотого Бокюза)

Филе форели нарежьте на четыре 150-граммовых куска, приправьте морской солью и выложите на противень. Так как рыба выпекается при очень низкой температуре, вместо противня можно использовать и обычную тарелку. Прогрейте духовку до 45 градусов (это не опечатка!) . Накройте рыбу специальной целлофановой пленкой (2-3 слоя) и поставьте в духовку. Выпекайте накрытую пленкой форель 45 минут. Сначала может показаться, что после 45-минутной выпечки рыба осталась полусырая, но на самом деле она пропарилась и стала невероятно мягкой, просто слюнки текут! «Простое, но по-настоящему изысканное блюдо» , — так говорят те, кто пробовал его готовить дома.

Для огуречного крема почистите свежий огурец, очистите его от зерен и натрите на мелкой терке. Затем поместите приправленный солью и тертыми зубчиками чеснока огурец в марлю и выжмите лишнюю жидкость. Смешайте полученную массу с йогуртом.
Добавлением к рыбе может служить и подлива из икры форели и сметаны. Для ее приготовления смешайте 400 граммов сметаны, 100 граммов икры, немного свежего измельченного укропа, приправьте солью и молотым черным перцем.

На четыре порции: 600 г филе форели без кожи, немного морской соли; для огуречного крема 100 г йогурта без добавок, 400 г свежего огурца, 4 зубчика чеснока, немного соли.

Разрезать вдоль по хребту, посолить, чуть поперчить, базилик Красный, лимонный сок Смазать оЛ маслом Дать постоять 1,5-2часа Выпекать в духовке не шкуре (не переворачивать) На дно протвиня положить фольгу, но не заворачивать. . Постарайтесь не пережарить!! !
Успехов Вам.

рыбу разрезаю по хребту. Солю перчу. Сверху выкладываю резаный лук, грибы (шампиньоны) и майонез. И в духовку