Печень, молоки, икра, кишечник, глаза и кожа рыбы фугу содержат смертельно опасный природный нервно-паралитический яд – тетродотоксин. По своему действию этот яд превосходит и знаменитый кураре и цианид. о
От него ежегодно умирают до двухсот человек.
Фугу должны готовить только искусные повара, имеющие специальные лицензии. Разумеется, малейшая ошибка стоит повару. . Нет, не жизни (а раньше было и такое) , а смены специализации как минимум – в древности же, согласно законам чести повар, приготовивший фугу неправильно, должен был последовать вслед за отравленными гостями.
В Японии на протяжении веков употребление в пищу фугу было гастрономической версией «русской рулетки» .
Сырое мясо фугу нарезается так тонко, что просвечивается. Сквозь него сверкает полная ярких коричневых, синих и пурпурных красок изображение на ценном блюде для подачи пищи. Это работа художника.
