как приготовить рыбу

1) На 2 порции потребуется:
2 куска филе горбуши по 150 грамм
4 крупных шампиньона
1 помидор
50 грамм твердого сыра
4 столовых ложки майонеза
1 столовая ложка муки
1/2 чайной ложки соли
2 столовых ложки растительного масла

Филе горбуши предварительно оттайте, промойте и обсушите салфеткой. Смешайте муку с солью и в этой смеси хорошо обваляйте куски рыбы со всех сторон.

Дно сковороды со съемной ручкой или небольшого протвиня смажьте 1 столовой ложкой растительного масла. Выложите куски рыбы. Если у вас филе на шкуре, то выкладывайте рыбу шкурой вниз.

Грибы порежьте тонкими ломтиками и обжарьте в течении 5-8 минут с 1 ложкой растительного масла.

Натрите сыр на крупной терке. Тонкими кружочками порежьте помидоры.

На рыбу выложите кружочки помидор, распределив их ровным слоем по поверхности кусочка. Затем разложите грибы. Посыпьте сыром. Поверх сыра выложите по 2 столовых ложки майонеза на каждый кусочек рыбы. Разровняйте майонез ножом. Сковороду с рыбой поставьте в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекайте 20-25 минут до образования румяной корочки из майонеза.

2) Картофель — 4-6 шт
Лук репчатый (большой) — 1 шт
Грибы (отварные)
Горбуша (свежемороженная) — 1 шт
Сыр (твердый) — 200 г
Соевый соус (или один выжатый лимон)
Брусника (или клюква если есть) — 0,5 стак.
Перец
Майонез — 250 г
Соль
Приправа (для рыбы)

Горбушу слегка разморозить и порезать на порционные куски. Посыпать солью и дать постоять минут 10-20. Затем добавить майонез, приправу для рыбы, соевый соус или лимон. Все это хорошо перемешать и оставить минут на 30, чтобы рыба пропиталась и стала нежной и сочной на вкус.

Пока горбуша маринуется, приготовим начинку. Для этого картофель нарезать небольшими пластиками, перемешать с майонезом и выложить на противень. Сверху положить грибы и порезанный кольцами лук. Посолить, поперчить. Отправить в разогретую духовку на 20-30 минут.

Натереть на мелкой терке сыр.

Через 20-30 минут вынуть противень с картофелем из духовки и положить рыбу на дно противня так, чтобы картофель с грибами был вокруг рыбы. Оставшимся маринадом полить сверху. Добавить часть сыра и отправить в духовку.

За 5-10 минут до окончания приготовления вынуть противень и засыпать рыбу оставшимся сыром. Добавить бруснику или клюкву (у меня была клюква) , которая и является изюминкой этого блюда.

Ну вот, горбуша готова. Вкус просто незабываем, приятного аппетита!

Лариса, из личного опыта хочу вам сказать вот что: горбушу (как и другую красную рыбу) вместе с картошкой ГОТОВИТЬ НЕЛЬЗЯ! потому. что рыба готовится гораздо быстрее картошки! то есть, если вы будете готовить вместе-то получите либо сырой картофель с рыбой, ЛИБО РЫБНОЕ РАЗВАЛЕННОЕ ПЮРЕ С ГОТОВОЙ КАРТОШКОЙ! Вывод: картофель надо сначала отварить до полуготовности, нарезать ломтиками, затем соединить с сырой рыбой и потом уже запекать! У меня есть рецепт поджарки из горбуши. Можно добавить туда картошку подготовленную-и потом запечь в духовке. Только без сыра!!

Я режу тонкими пластиками картофель, на него кладу рыбу, кусочками, шкуркой на картофель (саму шкурку я снимаю) , сверху выкладываю обжаренный лук с морковью (в растительном масле и масла там прилично) , сверху делаю сеточку из майонеза. Специи и соль- по вкусу. Запекаю до готовности картофеля, минут 40.

Уложите кусочки рыбы и картофеля на лист, соль, специи, майонез и сверху потрите сыр,,,

Горбуша по-домашнему
• 500 г горбуши
• 1 луковица
• четвертинка корня сельдерея
• 6-7 картофелин
• 1,5 морковки
• 0,5 литра молока
• 0,5 ч. л. соли
• зелень петрушки или укропа по вкусу

Подготовленные овощи нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук и сельдерей обжарить, переложить в порционные горшочки, добавить картофель, морковь, соль, перец, молоко и тушить 15-20 минут в духовке, затем на овощи положить кусочки филе массой по 20-25 г и тушить до готовности. Подать в горшочках, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Горбуша по-французски
• филе горбуши 500-600 г
• сок лимона
• мука 1 ст. л.
• яйца 2 шт.
• хлебные крошки 3 ст. л.
• очищенный миндаль измельченный 3 ст. л. ` растительное масло 2 ст. л. ` петрушка 0,5 пучка
• соль, перец по вкусу

Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Яйца взбить венчиком, добавить муку и перемешать. Куски горбуши обмакнуть в приготовленную смесь, затем обвалять в хлебных крошках и миндале. Разогреть масло в сковороде с толстым дном и обжарить рыбу на среднем огне 8-10 минут. При подаче посыпать измельченной петрушкой.

ГОРБУША ЗАПЕЧЕННАЯ
Филе горбуши 400 г,
лук репчатый 1 головка,
майонез 3 столовые ложки,
масло растительное 2 столовые ложки,
зелень укропа 10 г,
соль по вкусу.

Филе горбуши нарежьте на порционные куски, посолите и обжарьте на части масла до образования золотистой корочки. Лук нашинкуйте мелкой соломкой и обжарьте на масле. Обжаренные куски рыбы выложите на противень, на рыбу положите обжаренный лук, смажьте майонезом и запеките до готовности в духовке. Подавайте с жареным картофелем, свежими овощами и зеленью.

А в горшочке не хотите попробовать? Тоже вкусно. А так Вам Геворг дал замечательный рецепт)
РЫБА, ТУШЕННАЯ ПО-СЕЛЬСКИ
Ингредиенты:
1 кг рыбы или 500 г рыбного филе, 2 луковицы, 1 кг картошки, 1,5 стакана сметаны, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление
Картошку сварить «в мундире» , остудить, почистить и нарезать кружочками. Вместо отварной можно использовать и сырую картошку, но она будет немного твердоватой из-за использования сметаны, в которой содержится молочная кислота.
Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, отделить мякоть от крупных костей или сразу использовать филе промышленного производства.
Подготовленную мякоть нарезать кусками, посыпать солью и перцем, выложить на дно порционных горшочков, сверху положить нарезанный тонкими полукольцами лук, потом ломтики картошки, посолить, залить сметаной, поставить в нагретую духовку и тушить на небольшом огне в течение 40-45 минут.
Подавать это блюдо горячим в этих же горшочках, посыпав зеленью.

Запечь в фольге

в пакете (магги на второе) если у вас газовая то лучше поставить банку жестянную с водои. (это если будете готовить просто на протвине)

Фольгой упаковать