Не могли бы подсказать: как можно приготовить рыбу минтай по вкуснее?- ведь она сама по себе очень сухая рыба!

Рыбка в маринаде.
Забавная история! По просьбе одной знакомой приготовил заливные креветки, кожу и кости рыбы использовал, а филе куда девать не знаю. Два больших куска, граммов по двести, просто пожарить в панировке? Нет, надоело. Попробую потушить в маринаде. Не ПОД, а В!
Каждый кусок филе разрезаю на три части, размером с пол ладони. Обжариваю их до золотистой корочки и откладываю. Теперь маринад. На той же сковородке поджариваю пару раздавленных зубчика чеснока, листик лаврушки, немного тертой лимонной цедры и щепотку зиры. Зира дает сильный своеобразный аромат и вкус, с ней надо быть поосторожней, не всем нравится. Через минуту добавляю головку мелко порубленного лука, а когда он спассируется кладу небольшую морковку, натертую на мелкой терке и четвертинку тертого кисло-сладкого яблока. Хорошенько обжариваю и заливаю стаканом томатного сока. Добавляю чайную ложку сахара и солю. Добавлю ка еще немного порошка чили и щепотку корицы. Маринад вкусный получился, остренький и ароматный! Когда он закипает кладу в него рыбку. Маринад должен выпариться и загустеть, поэтому крышкой не накрываю. На гарнир сварю картошечки с бульонным кубиком.
Ну вот, через пять минут маринад загустел, да и рыбка наверняка уже готова. Картошку нарезаю кружочком, выкладываю на тарелку, украшенную листьями салата, а рядом три куска филе. Все обильно поливаю маринадом и посыпаю зеленью. Рыбка получилась нежная и вареная картошечка с ней хорошо сочетается. Оставшийся в тарелке маринад доедаю, собрав его кусочком свежего, белого хлеба. Жаль мне сегодня пить нельзя, а то бы рюмочку принял!

да
поэтому я избегаю её, как могу

лучше купить что-то другое, пусть будет на 200 г меньше весом
:)
хек, камбала, а лучше карп или форель

спасайтесь соусом,
тушите рыбу с овощами.. .

Я всегда тушу в сметане. Любая рыба "сочнеет" в ней))

Рыба под маринадом.

Любая рыба (филе) , мука, растительное масло для жарки, соль, перец.
Для маринада: 2-3 моркови, 2-3 луковицы, зелень петрушки, 200г. томат-пюре, 4 ложки растительного масла, 3шт. гвоздики, корица, 150-200г. 3%-ного уксуса, 300г. бульона или воды, лавровый лист, сахар, перец, соль.

Подготовленную рыбу посолить, поперчить, запанировать в муке, поджарить на растительном масле. Охладить
Приготовление маринада. Овощи натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле, добавить мелконарезанную зелень, томат-пюре и пряности, тушить 10-15 минут, переложить в кастрюлю, влить бульон, уксус, соль, сахар (вкус у готового маринада кисло-сладкий) , перец, еще немного потушить. Готовый маринад охладить.
Жареную рыбу залит маринадом, украсить зеленью.

Выложить филе на подушку из обжаренного лука и моркови, сверху чуток майонеза и сыра и запечь в духовке. Очень сочно и вкусно!

Потушить с пассерванным луком, сливочным масло в сметане.

обвалять хорошенько в панировке и обжарить, тогда сухой не будет. а можно в сметане потушить

На противне, залить соусом и в духовку. Можно и в рукаве.

Замочить кусочки в очень соленой воде минут на 20, затем разложить на салфетку, немного просушить, обмакнуть в кляр и обжарить, сразу снимать со сковородки, закладывать вторую порцию, а первые обмакнуть горячими в майонез с чесноком, очень вкусно и теплым и холодным

Я обычно режу на кусочки, солю, можно обжарить и выкладываю в посуду для микроволновки или духовки. Поджарку делаю из моркови и лука. Выкладываю на рыбу, смазываю жидким майонезом и запекаю.

А я делаю рыбную запеканку. Побольше жареного лука ( по весу столько же как и рыбного фарша) , соль, перец черный, несколько ложек сливок или сметаны, 2 яйца. ВЫкладываем в смазанную маслом форму, выравниваем и сверху смазываем майонезом. И в духовку горячую мин на 40.

Я ее в скороварке делаю (закрытой сковороде) с лучком, морковкой и майонезиком))) ) сочненько и вкусненько получается))))