Подскажите пожалуйста рецепт как приготовить рыбу в духовке.

Рыбу очистить, порезать на небольшие кусочки, натереть солью. Лук очистить, порезать кольцами.
Взять форму для запекания, смазать ее растительным маслом, уложить на дно половину приготовленного лука, сверху положить рыбу, третьим слоем — оставшийся лук. Залить все это сметаной, посыпать сверху немного приправой.

Судак или щука Фаршированные
Тушку рыбы потрошим и аккуратно ( это самое тяжелое) разрезаем позвоночник у головы и хвоста. Начиная с брюха, пользуясь острым ножом, отделяем мякоть рыбы вместе с костями от шкуры. Шкура у щуки и судака прочная, поэтому у Вас должно получится. Удаленную мякоть отделяем от костей и прокручиваем на мясорубке. Смешиваем фарш с распаренным рисом или гречкой, обжаренной морковью, натертой на терке и измельченным чесноком. Набиваем шкуру, придавая первоначальную форму рыбины, зашиваем брюхо или закалываем его спичками и укладываем рыбу на смазанный противень. Сверху промазываем майонезом и в горячую духовку на 40-45 минут. На трехкилограммовую рыбину Вам потребуется 500г риса или гречки, 3-4 крупных морковки, половина головки чеснока. Подготовленный фарш солим и перчим по вкусу.

Судака лучше просто пожарить в панировке. Но если хотите именно в духовке, что б рыба не высохла используйте фольгу. Положите туда кусочек рыбы, сбрызните лимоном и заверните в фольгу. Время готовки: 20 минут

Могу предложить рецепт приготовления рыбы по-венски. Он очень простой и вкусный)

Смотря какую рыбу ?

лучше не в духовке а заливную с томатом делай у садака наиболее насыщеней вкус в этом блюде в духовке он будит сухой

Попробуй так:

"Судак в соусе"

судак - 500г
сливочное масло - 2 ст. л.
грибы (шампиньоны) - 400г
сметана - 1 стакан
лук репчатый - 2 шт.
мука - 2 ч. л.
соль, перец.

Лук мелко порубить, грибы тщательно промыть и мелко порезать. Сложить в кастрюлю лук, грибы, половину масла, закрыть крышкой и готовить 6-7 минут в СВЧ-печи. Сметану посолить, перемешать с мукой, залить этой смесью грибы и нагревать еще 1,5-2 минуты.

Рыбу очистить, промыть и нарезать на куски, посолить, поперчить, смазать маслом, добавить 1 ст. ложку воды и готовить в печи 6-7 минут. Сделать выдержку 1,5-2 минуты. Готовую рыбу выложить на блюдо, залить соусом и подавать.

Или так:

"Судак жареный по-ленинградски"
судак - 800г
пшеничная мука - 1 ст. л.
топленое масло - 4 ст. л.
лук репчатый - 4 шт.
соль
перец - по вкусу
зелень укропа и петрушки - по вкусу
для гарнира:
картофель - 10-12 шт.
сливочное масло - 4 ст. л.
помидоры - 4 шт.
соль.

Подготовленного судака нарезать на куски, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в пшеничной муке и обжарить с обеих сторон до готовности. Лук репчатый нарезать кольцами, посыпать мукой, обжарить в большом количестве жира до золотистого цвета и откинуть на сито для того, чтобы стек жир.

Готового судака положить на тарелку, гарнировать жареным картофелем, посыпать жареным луком и мелкорубленой зеленью, украсить дольками красных помидоров.