Как вкусно приготовить гуся?

Мой собственный рецепт.
Выньте "фюзеляж" - кости, оставив мясо, ножки, крылья (отделив по суставу) . Для этого нужен острый нож с круглым концом. Мясо с костей обрежьте, киньте внутрь. Концы крыльев отрежьте тоже, их - с костям, шее и потрохам, рассольник сварите.
Шкурку не порежьте!
Если гостей много, более 6 чел. , -внутрь можно добавить филе утиного. Но в любом случае - антоновка (яблоко на 8 частей, середину вырезать) , чернослив. Смешать. Запечь в духовке.
На гарнир - идеально, кнедлики (чешское блюдо, рецепт могу дать) , Посол Чехии недавно был у меня, ему очень понравилось. Неплохо бы ещё маринованой капусты с тмином, но в Росии её нет, есть - салат "Придунайский" от фирмы "Дядя Ваня".

ГУСЬ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ С ЯБЛОКАМИ.
Тушка молодого гуся весом около четырех кг позволит почувствовать праздник семье из четырех человек в течении двух дней. Или одной большой компании-в течение вечера!) ) Гуся потрошим, опаливаем и натираем снаружи и изнутри смесью соли, перца, толченого чеснока. Оставляем промариноваться на пару часов. Тем временем подготовим 6-8 кисло-сладких яблок (я беру американские Грэнни Смит) : разрезаем на четвертинки, вырезаем сердцевину и втыкаем в мякоть несколько кусочков грецкого ореха; затем мажем срез медом. В середину гуся вкладываем яблоки, сколько войдет, очень плотно! Они потом ужмутся. Берем самую большую иглу и самую толстую нитку и зашиваем брюшко гуся крест-накрест. Концы ножек и крылышек, чтобы не обгорели, оборачиваем фольгой. Затем на глубокий противень наливаем стакан сухого красного вина. Кладем гуся на спинку и запекаем при температуре 200 градусов около часа. Часто заглядываем внутрь духовки и длинной такой ложкой поливаем гусика.. .
Мусик... ну где же гусик???) ) Вопрошает супруг! да он еще не готов!!) )
Через час поворачиваем гуся на пузико и жарим точно так же еще час, поливая соком. Еще через час вынимаем гуся, обмазываем поверхность его медом. Кладем рядом с ним оставшиеся яблоки и жарим еще минут 20-30 до смягчения яблок. Внимание! Как только гусь обмазан медом, необходимо уменьшить огонь в духовке до 150 градусов и поливать его чуть ли не каждые 5-7 минут-иначе корочка очень легко подгорит! Именно для этого ПРОСТО НЕОБХОДИМО ИМЕТЬ БОЛЬШУЮ ЛОЖКУ С ДЛИННОЙ РУЧКОЙ! Все! Гусь, источает такие ароматы, что ваши близкие близки к обмороку и готовы к процессу уничтожения.... Гуся вынимаем на большое красивое блюдо, снимаем нитки, обкладываем его яблоками и подаем к столу. С праздником и приятного аппетита!

Запечь с яблоками и черносливом.

запечь в духовке предварительно замариновав а чтобы получилась красивая хрустящая корочка нужно переодически поливать гусика холодной водой тоесть через каждые минут 15 обливать тушку 3 ли4 ст ложками хол воды