как вкусно приготовить гуся, в духовке не хочу ?!

Гусь тушенный с грибами

Гусь 1 тушка весом до 4 кг
Шпик 250г
Коренья по вкусу
Репчатый лук 3-4 луковицы
Обрезки телятины 400г
Грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики) - 150г
Вино 1 стакан
Коньяк 1 рюмка
Чёрный перец горошком, соль, мука - по вкусу

Тушку гуся обработать, хорошо промыть, отрубить ножки и крылышки, посолить снаружи и изнутри и выдержать в течение 24 часов при температуре около 10 градусов. В брюшко гуся положить нарезанные грибы и зашить ниткой. В большую гусятницу заложить последовательно: нарезанный соломкой шпик, нарезанный кольцами лук, обрезки телятины и нарезанные коренья. Сверху поместить гуся, его ножки и крылышки. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить на умеренный огонь. Когда шпик начнет жариться, вливать по ложке около 1 литра теплой воды. Затем добавить черный перец и вино, Через 1 час гуся перевернуть и продолжать тушение еще 1 час, Слить часть жира и долить немного теплой воды. Гуся вынуть, освободить от нитки и разрезать на порции. Сок протереть, заправить мукой и коньяком и поставить на слабый огонь еще на 10 минут. При подаче к столу каждую порцию мяса гарнировать вареной цветной капустой, заправленной маслом, солеными огурцами. Соус подать отдельно в соуснике.

www.cookingclub.ru/recipes/madeof/70/8/3383

Жареный гусь, фаршированный яблоками

1 гусь
1 - 1,5 кг яблок
2 столовые ложки сливочного масла

У выпотрошенного гуся обрубают лапки и крылышки, шейку с головой и фаршируют его нарезанными яблоками. Отверстие зашивают нитками. Затем гуся кладут спиной на сковородку, подливают немного воды, а сверху поливают растопленным сливочным маслом. Зажаривают в духовке. Во время жарки гуся периодически поливают собственным соками и жиром. Гуся, в зависимости от величины тушки, жарят от одного до 2,5 часов. Из готового гуся выдергивают нитки, вынимают яблоки. Подавая на стол, уложите гуся на большое блюдо, обложите яблоками, украсьте овощами и зеленью.

http://
cooking.wild-mistress.ru/wm/cooking.nsf/cooking/2006-12-14-768721.html

Гусь по-туропольски

Гуся посолить за несколько часов до запекания (можно за сутки) , а внутри посыпать специями. Положить на глубокий противень, смазать растительным маслом, добавить растительное масло в противень и печь в духовом шкафу. Время от времени поливать гуся выделяющимся соком. В это же время приготовить гарнир. Налить в кастрюлю 3/4 л воды, добавить соль, специи, мелко нарезанные и обжаренные внутренности, мелко порезанный обжаренный лук, перец, гвоздику, красный перец и сахар и варить, пока внутренности не станут мягкими. Затем добавить кукурузную крупу и продолжать варить, непрерывно помешивая, но следить за тем, чтобы масса не стала излишне твердой. Если необходимо, добавить немного кипящей воды. Подготовленную смесь вылить на противень с жиром, в котором пекся гусь. Сверху положить гуся и все вместе печь еще 30 минут.

http://
kulinar.np.by/recipes-view-5860

Удачи!

я так понимаю просто целым не хотите запекать? ну можно и так:
Нарезаете порционно гуся солите, перчите и обжариваете на сковородке, не долго только чтоб кровь ушла. У меня есть глиняный такой горшочек для духовки ну можно взять и простую утятницу.. . выкладываете туда гуся. Лук и морковь обжариваете, выкладываете на гуся, добавляете туда лавровый лист, специи по вкусу. заливаете кипяточком по уровню мяса, можно чуть больше если любите подливку и в разогретую духовку, где то на 40-60 минут. Бывает и больше стоит там нужно просто проверять готовность мяса, я как то часа полтора держала гусь получился нежный очень, прям таял во рту. Удачки)

А зря, гуська берете, обмазываете солью, перцем, нашпиговываете чесночком, внутрь него зашиваете резаные яблоки, можно самые дешевенькие и кладете в мешок для запекания, ставите в духовку на 220 град и запекаете ровно 2 часа, будет очень мягким и сочным и никаких лишних заморочек.