Как приготовить гуся в духовке целиком, чтобы он получился зажаренным, а не засушенным?

Если гусь домашний и Вы точно знаете, что ему не 100 лет от роду, то можно его запекать в открытом виде. А если Вы купили гуся, то лучше его сначала запекать где то 1,5 часа в фольге, а потом уже открыть фольгу и зажарить его до румяной корочки. Если старого гуся поставить сразу открытого в духовку, то он высохнет просто в ней.
Натираю всякими специями и выдерживаем его несколько часов в пакете, чтобы гусь пропитался всеми специями. Кладем в гуся не только свежие яблоки, но и сухой чернослив и еще полуготовый рис, тогда получается очень ароматный гарнир к готовому гусю. Крылышки и кончики ножек обверните фольгой, чтобы они в духовке не сгорели.

сначала дать ему подрумяниться, а затем убавить огонь и до готовности. Я гуся готовлю в духовке часа 3-4 (от веса зависит) , подливаю немного воды на поддон, поливаю жиром тушку во время жарки. обычно вкусно получается.

Необходимые продукты:
гусь - 1 шт. (2 кг)
яблоки - 4 шт.
вино красное - 20 г
соевый соус - 1 ст. ложка
лук зеленый - 30 г
чеснок - 2 зубчика
имбирь молотый - 1 ст. ложка
соль и перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Соедините соевый соус, вино, крупно нарезанный лук, рубленый чеснок, имбирь, соль, перец и одно тертое яблоко. В полученной смеси замаринуйте тушку гуся на 2 часа.

Оставшиеся яблоки очистите от кожицы и сердцевины. Два яблока целиком положите внутрь замаринованного гуся.

Противень смажьте маслом, разложите на нем нарезанное кружками оставшееся яблоко, сверху уложите гуся спинкой вниз. Запекайте в духовке в течение полутора часов, поливая время от времени выделившимся сочком.

Готового гуся нарежьте порционными кусками и подайте на блюде с кружками печеного яблока, оформив зеленью.

в фольгу его оберни

предварительно отвари.

Обмазать можно по вкусу, но обязательно в соус, который приготовили необходимо добавить мед, тщательно перемешать и ставить, переодически поливать вытопившимся жиром, а перед жиром соусом (сметана или майонез с чесноком и мин водой) попробуйте получается здоровски, даже кожа мягкая.

Гусь фаршированный

Ингредиенты
гусь (3-3.5 кг)
1 кг картофеля
3 больших яблока (лучше кислых)
соль
перец
Рецепт приготовления

Конечно, гуся можно фаршировать либо картофелем, либо яблоками. Я решила скомбинировать начинку. Мне понравилось.

Гуся хорошо вымыть, натереть солью и перцем внутри и снаружи. Оставить на 2 часа в прохладном месте.
Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками, отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать кусочками.
Смешать яблоки и картофель.
Гуся нафаршировать яблочно-картофельной начинкой, зашить.
Выложить гуся на противень спинкой вниз.
Поставить в духовку, жарить при температуре 200 градусов в течение 2 часов.
Если верх начнет пригорать, накройте его фольгой.
Во время жарки периодически поливайте гуся образовавшимся жиром.
Приятного аппетита!

"Мясо в чемодане"
Для того, чтобы гусь пропекся, его оборачивают в пресное тесто.
Для теста надо всего-навсего смешать воду и муку, чтобы было пластичное тесто, как для пельменей. Ни соли, ни яиц класть не надо, т. к. его после не едят.
Гуся подготавливают, т. е. отрубают шею, крылья, вырезают хвостовую железу. Натирают смесью соли и ягод можжевельника. (Из опыта подходят смеси для барбекю в т. ч. )
Гуся заворачивают в раскатанное тесто, залепляют его конвертом, прокалывают вилкой и ставят гуся в духовку. Дальше, все зависит от веса птицы. Прибл. через 1,5 часа, гуся вытаскивают из духовки, тесто сбивают и выбрасывают, а гуся дожаривают до румяной корки. Никогда не выходит жестко и не пахнет "водоплавающей" птицей.
К гусю тушат капусту с тмином, антоновские яблоки тоже хорошо и брусничный соус.

Я обычно использую рукав для запекания, на худой конец фольгу. Рукав лучше, т. к не надо разворачивать, что б получилась красивая корочка